|
miércoles 24 septiembre 2014 |
|
Ya estamos impacientes por iniciar la campaña de trufa negra. Los meses de septiembre y octubre son clave para el final del desarrollo y crecimiento de las trufas gracias a la lluvias otoñales. La trufa tiene ahora un tamaño entre una canica y una bola de ping-pong. Y ya comienza a tener ese aroma inconfundible y maravilloso. Su peridio o parte externa todavía no tiene ese negro azabache que marca la madurez y presenta ahora coloraciones rojas. La gleba o parte interna, todavía está inmadura y aunque son visibles las venas (color blanco), la ascas (zona de acumulación de las esporas) son todavía de color avainillado. Esto último es muy importante, la madurez de la trufa, a parte del aroma, la marca la coloración negro azabache de sus ascas. El pasado fin de semana estuvimos recolectando las primeras trufas para ver su desarrollo y comprobar la calidad que van teniendo. Estas primeras trufas aparecen en la parte más alta del suelo, a 5 cm de profundidad, y protegidas muchas veces solo por la hojarasca y materia orgánica en descomposición.
Su nombre común es el de «chapas«.
Trufapasion. |
|
martes 17 diciembre 2013 |
|
CENTELLES, OLERÁ A TRUFA NEGRA LOS DIAS 21 Y 22 DE DICIEMBRE La localidad de Centelles espera la visita de numeroso público para este fin de semana víspera de Navidad.
Un programa lleno de actividades espera a los amantes de la Trufa Negra, charlas, talleres, concursos y por supuesto la venta de Trufa Negra Fresca y productos elaborados con Trufa Negra.
Trufapasion presentara en la 6 edición, Feria Trufa Centelles 2013 la MANTEQUILLA CON TRUFA NEGRA, además de toda la gama de productos elaborados con Trufa Negra Tuber melansoporum.
1. Trufa Negra Fresca Tuber melansoporum 2. Longaniza de Pascua con aceite de Trufa Negra Tuber melansoporum 3. Mermelada de cebolla dulce con Trufa Negra Tuber melansoporum 4. Aceite de oliva virgen extra, variedades Verdeña, Negral y Alquezarana con Trufa Negra Tuber melansoporum 5. Sal de Añana con Trufa Negra tuber melansoporum 6. Miel de romero de Guara con Trufa Negra tuber melansoporum 7. Pate de lechal tensino con Trufa Negra Tuber melansoporum 8. Arroz BalillaXsollana del Somontano con Trufa Negra Tuber melansoporum 9. Licor de Trufa Negra Tuber melansoporum 10. Box-Maridaje Burbujas de Cava y Aromas de Trufa.
En el stand de Trufapasion podréis adquirir la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, en su estado óptimo de madurez, totalmente limpia, libre de tierra y catada. Cumpliendo la normativa higiénico sanitaria y los controles más estricticos de calidad. Así como los productos elaborados con la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum y sin la adición de aromas químicos o sintéticos de laboratorio.
Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Asegúrate de comprar trufa con nombre y apellidos. La Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum es la trufa de mayor calidad aromática. Fíjate bien en la trufa utilizada para elaborar productos, debe incluir el nombre científico en la etiqueta. Si no es así la trufa utilizada será de menor calidad. Cuando observes que aparece en la etiqueta la palabra aroma, significa que sea añadido aroma químico o sintético al producto. Cuando se utiliza Trufa de verdad Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum no hace falta añadir aromas químicos, solo con el aroma natural es suficiente para disfrutar.
En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos. Si todavía nos ha tenido la oportunidad de oler el aroma de una Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, no esperas más y seguro que luego quieres repetir.
¡¡NOS VEMOS EN CENTELLES¡¡
Más información del programa de la Feria en:
|
|
viernes 8 noviembre 2013 |
|
El saber compartir me decían de pequeño es la mejor herramienta para alcanzar la felicidad, desde que forme parte del sueño de Trufapasion me di cuenta que cuando uno crea y comparte se alcanza la felicidad eterna. Así es Trufapasion una empresa que va más allá de lo que uno puede ver, una empresa que está cuidando el presente que construye atendiendo a una filosofía meditada, precisa y diferente. Filosofía de Trufapasion:
Nos faltaba un premio en el que pudiéramos agradecer a personas e instituciones el trabajo y dedicación en beneficio de la Trufa Negra tuber melanosporum y en la campaña de Trufa Negra pasada creamos el premio CUTURA&TRUFA. Nuestro propósito era, es y seguirá siendo el de contribuir a diseminar la cultura de la Trufa Negra entre los ciudadanos, esperamos que en la presente edición sigamos sumando en esta humilde aportación en el desarrollo de una verdadera cultura de la Trufa en nuestro país.
|
|
martes 26 marzo 2013 |
|
CON LA ENTRADA EN LA PRIMAVERA NOS DESPEDIMOS DE LA CAMPAÑA DE TRUFA NEGRA FRESCA “TUBER MELANOSPORUM” 2012-2013
La temporada de la “tuber melanosporum” 2012-2013, concluye con un balance positivo por la calidad del género. La naturaleza es sabia y debemos respetar el ciclo natural de la trufa, ahora nos quedamos sin producto fresco, pero es solo un hasta luego, las plantas y hongos tienen que prepararse para que se de una nueva campaña.  Ejemplar de trufa negra recien recolectado La simbiosis mágica de hongos y robles o encinas está trabajando para que nazcan miles de trufas en los próximos días y si las condiciones climatológicas son las optimas, en el otoño podamos salir de nuevo a recoger nuevos frutos. Recuerde que la temporada oficialmente abarca el periodo del 15 de noviembre al 15 de marzo y que fuera de estas fechas no es recomendable adquirir trufa fresca pues las condiciones no son nada óptimas para poder tener producto con todas las garantías. Si alguien trata de venderle trufa fresca a partir de esta fecha no será “tuber melanosporum” y para nada tendrá que ver con las características organolépticas de la autentica trufa negra de invierno. A la hora de comprar trufa tenga presente estos detalles: conocer la especie, estacionalidad de la especie, la procedencia, el grado de frescor, la limpieza, la manipulación y el registro sanitario.  Trufa negra limpia, campaña 2012-2013 No confunda trufas con aromas de escaso o poco valor gastronómico por la trufa reina y regalo de los dioses, la trufa negra “tuber melanosporum”. Si todavía no la ha aprobado y desea tener una hemorragia de placer sin límites, disfrutando del inconfundible olor, textura, sabor, color, magia y glamur de la trufa de verdad, la “tuber melanosporum”, tendrá que esperar al otoño para poder disfrutar de la trufa fresca con todas las garantías. Es tiempo para que dejemos alimentar el recuerdo y las sensaciones que provoca la trufa en su estado fresco y nos preparemos para volver a emocionarnos en la próxima campaña. Desde Trufapasion os invitamos a conocer la gama de productos elaborados con trufa negra “tuber melanosporum” para que fuera de la temporada en fresco podáis seguir disfrutando de inéditas e ingeniosas combinaciones que harán que los mejores paladares se deleiten y emocionen sin límites.
 Productos elaborados de Trufapasion
!!Viva la tuber melanosporum!! |
|
jueves 7 febrero 2013 |
|
11 AÑOS CON LA CULTURA DE LA TRUFA EN EL PORTS-MAESTRAT Empezó en la localidad de Benasal en el 2003 con una jornada de Truficultura y después de más de una década ya se ha consolidado como una de las Ferias Monográficas de Trufa Negra en España. Este año se celebra en Culla, población del Alto Maestrat Castellonense. Población que tienen un conjunto histórico declarado Bien de Interés Cultural, destacar las murallas y torreones del antiguo castillo, la iglesia Parroquial de El Salvador y un buen número de rincones que convierten a esta localidad en un lugar de visita obligada. Aunque el monumento más bello y esplendido por su porte es la Carrasca de Culla con más de 7 metros de contorno del tronco.  La carrasca de Culla La localidad de Culla ya albergo en el año 2009 otra edición de la Feria del PORTS-MAESTRAT. Para la presente edición el programa ha sido excelentemente elaborado y conformado por la organización de la feria. Lunes 28 de enero
Sábado, 2 de febrero
 Demetrio Ferrando
Domingo 3 febrero
 Alumnos Escuela Hostelería Costa Azahar de Castellón El recinto Ferial de la Feria de Trufa Negra ha estado abierto al público el sábado y domingo. Habilitado por una docena de empresas del sector; planta micorrizada, productos elaborados con trufa negra, venta de trufa negra fresca, repostería con trufa negra y venta de libros del mundo de los hongos.  Recinto ferial En definitiva una Feria donde ha quedado patente que; La trufa, es mucho más que un hongo. Para hablar de trufa, primero hay que alimentar la mente, luego el estomago y finalmente el espíritu.  Trufa fresca Enhorabuena a los organizadores y felicidades a todo el público que cada vez más, disfruta, se ilusiona y se emociona gracias a la cultura de la Trufa Negra tuber melanosporum. Para más información;  Stand organización |
|
jueves 2 agosto 2012 |
|
Trufapasion, otra forma de hacer las cosas Trufapasion es la expresión de un sueño, es la inquietud y reflexión a más de 3 años de ideas, ilusiones, emociones, propuestas, toma de decisiones y pasión por este proyecto. Trufapasion une la pasión por un producto inédito, único, diferente, mágico y misterioso como es la trufa, al territorio y los productos que han conformado nuestra cultura alimentaria. Leer mas ››
|
|
lunes 25 junio 2012 |
|
TUBER MELANOSPORUM &TUBER MAGNATUM ¡HAY QUIEN DE MAS¡
Durante el “FORUM VIC 2007” tuvo lugar un encuentro entre las dos especies del género “Tuber” con más renombre por su valor social y gastronómico. En la conferencia participaron 2 cocineros, un Italiano y otro Español. En la misma se dio un repaso al potencial que tienen estas dos trufas tanto dentro como fuera de la cocina. Leer mas ››
|
