domingo 7 julio 2013 |
MÁS TRUFA QUE NUNCA EN LA IX FERIA DE SOTO EN CAMEROS
Las IX edición de la feria de trufa de verano se reinventa y toma nuevos aires en la presente edición del 2013. La feria de Soto en Cameros, organizada por la consejería de Agricultura, Ganadería y Medio ambiente del Gobierno de la Rioja y el Ayuntamiento de Soto, han logrado convertir a este producto la base para dinamizar este localidad y convertir la trufa de verano en el verdadero estandarte de este territorio.
El programa comienza el sábado día 29 junio con la salida guiada Trufera y posterior degustación de productos trufados a cargo de Arturo en el Albergue de Soto en Cameros. Por la tarde una demostración de cocina en directo con productos de la reserva de la Biosfera y la trufa negra de verano a cargo de la empresa TRUFAPASION. Ismael ferrer ofrece un repaso a las características y curiosidades de la trufa de verano: · Biología · Tipos de trufas · Cata y calidad · Conservación · Manipulación · Venta y compra de trufa, “el precio”
Luego continúo hablando de las cualidades sensoriales de la trufa de verano · La apariencia · El color · La textura · La madurez · El aroma · El sabor
A continuación mostro unas elaboraciones básicas, con trufa de verano: · Láminas de trufa de verano en aceite de oliva virgen extra · Ralladura de trufa de verano · Picada de trufa de verano · Mantequilla de trufa de verano Por último hizo unas elaboraciones básicas para mostrar las delicias y cualidades de la trufa de verano. Ø Ensalada de crema de queso con ralladura de trufa de verano Ø Hortalizas asadas con picada de trufa de verano Ø Espárragos tibios y huevo duro con mantequilla de trufa de verano Ø Ajoarriero con láminas de trufa de verano
El domingo 30 de junio a las 11 de la mañana quedo inaugurada la feria de Soto en Cameros por el Director General de Calidad Ambiental del Gobierno de la Rioja, José María Infante y el Alcalde de Soto en Cameros, Miguel Cuesta.
Los establecimientos de hostelería ofrecen tapas y menús con trufa de verano para todos los visitantes y turistas. En la presente edición los expositores cuentan con carpas privadas donde hacen gala de sus propuestas para acercar el mundo de la trufa de verano a todos los visitantes. Trufapasion presento su gama de productos elaborados con de trufa negra de invierno tuber melanosporum, trufa de verano fresca al detalle y para esta edición sorprendió con una propuesta inédita, mantequilla con trufa de verano tuber aestivum.
Más información en: www.sotoencameros.org/feriatrufa Desde Trufapasion, nuestra más sinceras felicitaciones a todos los que apoyan y contribuyen por continuar creyendo en este producto y seguir edificando a la trufa de verano. Gracias Pedro y Miguel por acercar y dar a conocer la trufa de verano, cada año son más las personas que conocen Soto y la trufa de verano, la cultura de la trufa de verano gana adeptos con vuestro brillante y encomiable esfuerzo.
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