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jueves 18 diciembre 2014

Ha comenzado la temporada de la trufa y con ella la opción de disfrutar de este manjar en su estado más puro, en fresco.

Os queremos recordar que en Trufapasion seleccionamos trufa de primera calidad, en su estado óptimo de madurez, con registro sanitario (muy importante) y perfectamente limpia porque es lo más higiénico y porque no vendemos tierra a precio de trufa.

De todas formas y si vais a adquirir trufa os queremos dar algunos consejos para que sepais comprar y conservar la trufa negra:

1º Saber a quién compramos. El proveedor nos debe garantizar la calidad de las trufas. El etiquetado nos indicará la especie, la fecha de recolección y la de envasado, así como el peso y el registro sanitario.


2º Es recomendable que las trufas estén completamente limpias (libres de tierra y restos orgánicos). Si las compras sin limpiar, utiliza un cepillo de cerdas suaves y agua fría para retirar toda la suciedad de cada ejemplar.


3º Secar con un papel de cocina tipo tisú.

4º Para mantener las propiedades organolépticas intactas y alargar su conservación en fresco, colocaremos las trufas en un recipiente de cristal envueltas en papel secante para absorber la humedad creada por la respiración de las propias trufas y las mantendremos en el frigorífico.


5º Las trufas permanecerán en el frigorífico hasta su uso, cada día abriremos el bote de cristal y si el papel estuviera muy  húmedo, cambiarlo por otro. Así conseguiremos alargar su vida útil al menos una semana y conservarlas con todas las garantías.

6º Si hemos comprado una importante cantidad de trufa fresca, podemos congelar la envueltas en un film o al vacío. Nunca debemos descongelar las trufas. Simplemente, rallar la trufa congelada encima de la comida emplatada y volver la trufa que nos quede de nuevo al congelador.

¡¡ Buen provecho !!

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miércoles 4 diciembre 2013

EL AROMA DE LA TUBER MELANOSPORUM SE DA CITA EN SARRION.


La población de Sarrión en la comarca Turolense de Gudar-Javalambre este próximo puente hace su puesta de largo para celebrar la XIII edición de FITRUF.

 

Amanecer invernal en las sierras de Teruel

 

Esta feria no es para contarla, es para disfrutarla insitu y poder oir, oler, tocar, ver, comer y vivir el maravilloso mundo de la Trufa negra Tuber melanosporum.

Durante los días 6,7 y 8 de diciembre en el recinto Ferial tienen el mejor escaparate de Trufa fresca a nivel Nacional y una importante oferta de productos elaborados con Trufa. Por otro lado hay un extenso programa con diferentes actividades; ponencias, talleres, búsqueda de premios, concurso de trufas, concurso gastronómico de trufa, etc…

 

Mercado de Trufa Fresca en Fitruf 2013

 

En la presente edición FITRUF 2013 en el stand de Trufapasion podrán adquirir los  diferentes productos de la gama de elaborados con  Trufa negra “Tuber melansoporum”.

  • Trufa negra fresca “Tuber melansoporum”
  • Chireta del Pirineo con aceite de Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Longaniza de Pascua con aceite de Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Mermelada de cebolla dulce con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Aceite de oliva virgen extra, variedades Verdeña, Negral y Alquezarana con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Sal de Añana con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Miel de romero de Guara con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Pate de Lechal Tensino con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Arroz balillaXsollana del Somontano con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Licor de Trufa negra “Tuber melansoporum”

 

Stand Trufapasion FITRUF 2012

A todos los clientes y visitantes que se acerquen al stand de Trufapsion, les ofreceremos una degustación de uno de nuestros productos.

Trufapasion siguiendo con su labor educativa y cultural compartirá con todos los clientes y amigos, información para aprender, ampliar y mejorar conocimientos o aclarar dudas. Repasara cuestiones básicas para reconocer la calidad de una trufa fresca, los tipos de trufas más frecuentes e interesantes desde el punto de vista organoléptico y gastronómico y los detalles a saber para interpretar las etiquetas de los productos elaborados con Trufa.

Trufapasion les recomienda a todos los neofitos en la materia, que se asesoren bien y pregunten cuantas dudas tengan para llevarse los mejores ejemplares de trufa fresca a su casa y los productos elaborados mejor preparados.


 

Trufa recien recolectada

 

Para esta campaña de trufa 2013-2014 presentaremos en nuestro stand el nuevo producto Mantequilla  con Trufa Negra Tuber melanosporum.


Os esperamos este fin de semana en Sarrión, Fitruf 2013.

Más información del programa de la Feria en:

www.fitruf.es

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martes 26 noviembre 2013

LA FERIA AGROALIMENTARIA APUESTA POR LOS PRODUCTORES LOCALES.

El sábado 23 de noviembre se clausuraba la III Edición de la Feria Agroalimentaria de Huesca. Un encuentro de productores ligados al territorio que ofrecieron su buen hacer a profesionales y visitantes.

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lunes 25 noviembre 2013

TRUFAPASION CONCEDE EL PREMIO CULTURA&TRUFA 2013

La noche del 21 de noviembre de 2013, pasara a la historia por consolidar la Gala PREMIO CULTURA&TRUFA, creado el año pasado por la empresa Trufapasion.

Homenaje al producto más noble de la Gastronomía Aragonesa, un acto para edificar y reconocer el potencial de la trufa y de las personas comprometidas para situar a la Trufa Negra Tuber melanosporum en el lugar que le corresponde.

El acto dirigido por el Director del Diario del Altoaragón Javier Garcia Antón, tuvo lugar en el hotel Abba de Huesca. Reunió a autoridades como el Consejero de Sanidad, Bienestar Social y Familia del Gobierno de Aragón, Ricardo Oliván y la Alcaldesa de Huesca Ana Alós así como un buen número de empresarios y trabajadores amantes del mundo de la trufa.

 

En primer lugar Javier Garcia Antón le dio la palabra al Gerente de Trufapasion Mario Cequier, donde dio a conocer las novedades que Trufapasion ha preparado para esta nueva campaña. El nuevo producto Mantequilla de Guara con Trufa Negra y la apertura de las remodeladas instalaciones para recibir a clientes con una nueva propuesta de actividades entorno a la trufa; Catas monográficas de Trufa, Conferencias de trufa, Visita al obrador y degustación de productos y Salida al campo con perros a buscar Trufa Negra Tuber melanosporum.

A continuación el turno le correspondió al Director de I+D de Trufapasion donde hizo una proyección con fotos inéditas y habló de la Historia de la Trufa Negra en la provincia de Huesca. Hizo especial atención en no volver a caer en el error de nuestra oculta y misteriosa historia en torno a la trufa y reivindico el importante papel que tuvo en la economía de un buen número de familias. Por otro lado repaso el pasado hablo del contexto donde nos encontramos en la actualidad y dio algunas ideas para promover el consumo y conocimiento de la trufa como vías para aumentar la cultura y convertir a la trufa negra como la mejor embajadora de nuestra tierra. Para finalizar concreto que el futuro está en nuestras manos, políticos, empresarios, ciudadanos debemos creernos el verdadero potencial de la trufa negra para convertir Huesca en la capital de la Trufa a nivel Nacional.


Acto seguido Javier Garcia Antón dio paso a la entrega del premio CULTURA&TRUFA 2013. Domingo Blanco recibió el galardón creado por Trufapasion de la mano del Consejero y Alcaldesa. El investigador, Sr. Blanco comunico la importante labor de todo el equipo del departamento que el dirige y los importantes estudios y trabajos realizados durante los últimos años para mejorar la conservación y tratamiento post cosecha de la Trufa Negra Tuber melanosporum.

Para hacer de la noche única e irrepetible, se ofreció una cena en la que el cava de JUVE&CAMPS y la trufa y productos con trufa de Trufapasion hicieron las delicias de todos los asistentes. Toni Chorto, director comercial de JUVE&CAPMS compartió e incidió en la selección y calidad de los cavas elegidos para la cena y de la excelente sinergia para combinar con las elaboraciones y platos a base de trufa. Darío Bueno, jefe de cocina del Hotel Abba preparo un sugerente aperitivo y menú degustación que cautivo a todos los asistentes y puso de manifiesto el glamour de la cocina con trufa y el potencial de este producto para complementar la despensa de la cocina Oscense y lo fácil que es seducir a clientes y turistas con la Trufa Negra Tuber melanosporum.

Consomé Texturizado con lámina de Trufa Negra.

Bacalao, patata, huevo y aliño de aceite y Trufa Negra

Solomillo con mantequilla de Trufa Negra

Os esperamos a todos en la próxima edición PREMIO CULTURA&TRUFA 2014 y os invitamos a disfrutar de la presente campaña de Trufa Negra fresca Tuber melanosporum.

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viernes 8 noviembre 2013

 

El próximo jueves, 21 de noviembre de 2013, Trufapasion os invita a compartir la entrega del Premio Cultura&Trufa 2013 otorgado al grupo de Investigación en alimentos de origen fúngico  del Dr. Domingo Blanco – Universidad de Zaragoza.

Y después, para celebrarlo, nada mejor que una cena exquisita elaborada por el Jefe de Cocina del Hotel ABBA-Huesca, Darío Bueno, y armonizada con las burbujas de oro del cava Juve&Camps.

Os adjunto el menú.

Si queréis asistir, solo tenéis que reservar en el número de teléfono que aparece a continuación.

Localización. Hotel ABBA- Huesca. Jueves 21 de noviembre de 2013.

Horario: 21:00 h

 

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viernes 8 noviembre 2013

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viernes 8 noviembre 2013

El saber compartir me decían de pequeño es la mejor herramienta para alcanzar la felicidad,  desde que forme parte del sueño de Trufapasion me di cuenta que cuando uno crea y comparte se alcanza la felicidad eterna.

Así es Trufapasion una empresa que va más allá de lo que uno puede ver, una empresa que está cuidando el presente que construye atendiendo a una filosofía  meditada, precisa y diferente.

Filosofía de Trufapasion:

  • Trabajar  por mostrar y promocionar   la cultura y el respeto por  la trufa.
  • Ofrecer  trufas negras frescas “Tuber melanosporum” de la mejor calidad y con las mejores garantías.
  • Elaborar productos que edifican y expresan el territorio local junto con la  trufa negra fresca “Tuber melanosporum”.
  • Defender  sinergias con productores y productos locales.
  • Apostar  por un trabajo que edifica  y defiende el territorio.
  • Respetar el medio ambiente y apoyar la biodiversidad del territorio rural  gracias al cultivo de la trufa negra “Tuber melanosporum”.
  • Investigar por redescubrir productos de nuestro patrimonio alimentario local y armonizarlos con la trufa negra “Tuber melanosporum”.
  • Fomentar el ocio ligado a la trufa negra “Tuber melanosporum”, para promover el turismo ligado a este producto.
  • Colaborar e  impulsar  la gastronomía local en torno a la trufa negra “Tuber melanosporum”.
  • Personalizar cada producto, buscando  la forma que mejor exprese y represente al mismo.
  • Apostar por un modelo empresarial ligado al patrimonio alimentario local pues es la base y motor del desarrollo del medio rural.
  • Potenciar  una imagen nueva y abierta en torno a la trufa negra “Tuber melanosporum”.
  • Buscar  diseños  y líneas de marketing adaptados al tiempo presente.

Nos faltaba un premio en el que pudiéramos agradecer a personas e  instituciones el trabajo y dedicación en beneficio de la Trufa Negra tuber melanosporum y en la campaña de Trufa Negra  pasada  creamos  el premio CUTURA&TRUFA.  Nuestro propósito era, es  y seguirá siendo el de contribuir a diseminar la cultura de la Trufa Negra entre los ciudadanos, esperamos que en la presente edición sigamos sumando en esta humilde aportación en el desarrollo de una verdadera cultura de la Trufa en nuestro país.

 

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