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Lunes 16 diciembre 2013

TRUFAPASION VENDIO TODA LA TRUFA EN VALDORBA

La feria de Valdorba concluyo su decima segunda edición con mucha afluencia de visitantes gracias al extraordinario día soleado y al poder de atracción del aroma de Trufa negra tuber melasnoporum.

Vista desde Orisoain de las fincas de la cara norte

 

En la presente edición el precio por kilo de trufa negra, fue 250 euros más bajo que el año pasado. Todo el mundo pregunta ¿a cuánto está el kilo?, curiosamente muy pocos o casi ninguno se pregunta a qué precio voy a pagar la tierra que me han vendido con la trufa o si alguna trufa comprada está en su punto optimo de maduración.

 

No olviden que hay trufas a 500 €/K muy caras y trufas a 800€/k muy baratas.


El stand de Trufapasion hizo corto de trufa negra, vendió toda la trufa que llevo a la feria y vio como clientes y turistas que cada año son fieles a la cita agradecían y felicitaban por su excelente labor de selección, limpieza, conservación y cata de cada una de sus trufas.


No todo vale, no todo es Trufa Negra Tuber melanosporum, no todo es trufa madura, no todo es trufa limpia, no toda es trufa que cumple con la normativa higiénico sanitaria.

A modo de reflexión:

Hoy nadie concibe comprar un entrecot con tierra incorporada.

Ni un producto que no ha pasado ningún control sanitario.

Tampoco un producto verde que luego no va a madurar.

Esto es lo que algunos intentan hacer creer:

Que la trufa se vende y conserva mejor con tierra. Rotundamente falso.

Que la trufa no necesita controles higiénicos sanitarios. La trufa sale de debajo de la tierra y es importantísima su limpieza.

La trufa no es climatérica, con lo que la trufa que está verde no puede madurar y se estropeara sin llegar a poder disfrutar de su verdadero poder y fragancia a trufa negra.

Que todas las trufas son iguales. Hay muchas especies de trufas dentro del género Tuber y muy diferentes desde el punto de vista aromático.

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Observando, disfrutando y viendo Tuber melanosporum

 

En cuanto a los productos elaborados con Trufa Negra, debéis leer bien en la etiqueta y asegurarte de que la Trufa Negra que se utiliza en la elaboración del producto corresponde con el precio del mismo.

Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Ten en cuenta la trufa utilizada para cerciórate de que no incluye la palabra aroma en la etiqueta, cuando así ocurre es porque sea utilizado una trufa de menor o ninguna calidad y se le ha añadido aroma químico o sintético al producto.

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

Si uno tiene la oportunidad de gravar en su memoria olfativa el verdadero aroma de una Trufa Negra fresca Tuber melanosporum lo archivara para siempre y comprenderá y reconocerá todas las falsas imitaciones existentes en el mercado

 

El conocimiento es poder, “no permitas que te vendan lo que tú no quieres y menos por el precio de lo que tú quieres”.

Más informacion:

www.trufapasion.com


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Miércoles 11 diciembre 2013

TRUFAPASION EN LA FERIA DE VALDORBA 2013

Orísoain se prepara para el domingo 15 de diciembre celebrar su XII edición de la Feria de trufa de Valdorba.

La jornada comienza con la apertura oficial de la Feria  de la Trufa. En la carpa se pueden adquirir Trufa Negra fresca, Tuber melansoprum además de productos elaborados con trufa, árboles micorrizados y libros especializados en el mundo de los hongos que hacen las delicias de todos los visitantes.


Para este domingo TRUFAPASION presentara su novedad de esta temporada, MANTEQUILLA CON TRUFA NEGRA TUBER MELANOSPORUM. Estáis todos invitados a degustar este nuevo producto.

Desde Trufapasion os invitamos a que solicitéis que la Trufa Negra Fresca que compréis este limpia de tierra, madura, recién recolectada y catada, pues desde el punto de vista higiénico sanitario es una máxima básica y muy recomendable a tener en cuenta.

Trufapasion cumple con la normativa sanitaria y solo vende trufas recién recolectadas, en su punto justo de maduración, limpias y catadas una a una.

Clientes disfrutando de ejemplares de Trufa Negra Fresca

En cuanto a los productos elaborados con Trufa Negra, debéis leer bien en la etiqueta y asegurarte de que la Trufa Negra que se utiliza en la elaboración del producto corresponde con el precio del mismo.

Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Ten en cuenta la trufa utilizada para cerciórate de que no incluye la palabra aroma en la etiqueta, cuando así ocurre es porque sea utilizado una trufa de menor o ninguna calidad y se le ha añadido aroma químico o sintético al producto.

Viene siendo habitual que ante el desconcierto y falta de información y aprovechando que los consumidores no conocen están realidad, algunos aprovechan para vender productos elaborados con trufas de poca o escasa calidad y a base de aromas químicos como si fueran productos elaborados con Trufa Negra Tuber melanosporum.

Estas malas prácticas (constitutivas claramente de fraude comercial), trasladadas también al ámbito de la restauración, han originado y están originando que la sociedad consumidora de estos productos disfrute de una “realidad sensorial equivocada” que para nada tiene que ver con el extraordinario, magnífico e inigualable aroma natural de la trufa negra. Son frecuentes además entre los consumidores de estos falsos alimentos reacciones adversas (ardor de estómago o acidez estomacal) e intolerancias.

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

Si uno tiene la oportunidad de gravar en su memoria olfativa el verdadero aroma de una Trufa Negra fresca Tuber melanosporum lo archivara para siempre y comprenderá y reconocerá todas las falsas imitaciones existentes en el mercado.

Carpa Trufa Feria Valdorba 2012

Nos vemos el domingo en la Carpa de la Feria de Trufa de Valdorba. Seguro que la carpa se quede pequeña por la afluencia de visitantes y amantes de la Trufa Negra Tuber melanosporum.

¡¡ OS ESPERAMOS¡¡

Para más información;

micovaldorba@terra.es

www.valdorba.org

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Martes 25 diciembre 2012

TRUFAPASION EN LA FERIA DE VALDORBA 2012

Excelente mañana otoñal y numeroso público el domingo 16 de diciembre para acoger la 11 edición de la Feria de Trufa Negra de Navarra en Valdorba.

Interior de la carpa de la trufa.

 

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