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Jueves 23 enero 2014

LA TRUFA EN FRESCO, TODO UN MUNDO DE CURIOSIDADES Y RESPONSABILIDADES.

La Trufa fresca esconde un buen número de curiosidades que deben tomarse muy en serio para el disfrute de su carismático olor y cuidar de los posibles riesgos que puede llegar a tener cuando su manipulación en fresco no es la correcta.

La Trufa no debe ser tratada como un producto extraño y misterioso como se ha venido haciendo hasta ahora, debe tener un seguimiento y control como cualquier producto de la cadena alimentaria y la tierra, su manejo tradicional en sacos de tela y bolsas de plástico sin tener en cuenta la temperatura no contribuye en nada a dignificar este producto.

Manipulación de Trufas en los Mercados de Trufa, antes de llegar a las fábricas, tiendas y/o restaurantes.


 

 

Venta de Trufa fresca en ferias, mercados y tiendas de España. Se comercializan Trufas verdes, Trufa con tierra, Trufas en recipientes no aptos para uso alimentario y sin tener en cuenta la temperatura de conservación.


Es motivo de transparencia comercial para el consumidor presentarle la Trufa recién recolectada, seleccionada, bien limpia, controlando la temperatura y en envases de uso alimentario. Todo este trabajo ofrece las garantías para que los amantes de la trufa puedan valorar a la trufa en toda su extensión y que por supuesto tengan muy claro que no se les pretende engañar.

¿Qué debo saber y conocer antes de comprar una Trufa Negra Fresca?

Exigir Trufa con registro sanitario y que cumpla con la normativa de seguridad e higiene.

Comprar Trufa con nombre y apellidos, comprobar el género y la especie.

Desconfiar de los chollos y Trufas de oferta.

Demandar un correcto etiquetado de la Trufa fresca y cuidado con las Trufas de procedencia dudosa sin conocer su temporalidad.

La Trufa fresca debe estar escrupulosamente limpia y sin restos de tierra u otros objetos.

La Trufa fresca debe estar recién recolectada y en su punto optimo de maduración.

Desechar Trufas verdes, senescentes, rotas, mordidas, y/o heladas y fuera de la temporada.

El embalaje para guardar, transportar y enviar la Trufa debe reunir las medidas higiénicas sanitarias como cualquier otro producto de alimentación.

La Trufa debe mantenerse a una temperatura constante,  entre 1 º C Y 4 º C para mantener el aroma con todas las garantías.


Trufapasion cumple los más estrictos controles de calidad, por eso toda nuestra Trufa Negra fresca cumple con las garantías higiénicas sanitarias. Solo servimos Trufa Negra tuber melanosporum, recién recolectada, limpia, seleccionada, catada y con las más modernas medidas de conservación para que le llegue a su casa en las mejores condiciones.


Trufapasion, gracias a la limpieza que realiza con ultrasonidos, reduce un 90% la carga bacteriana. La Trufa se recolecta de dentro de la tierra y hay una presencia importante de pseudomonas que conviene limpiar para garantizar la higiene de la Trufa y la seguridad alimentaria. No hay que olvidar que la Trufa salvo excepciones se consume cruda.

Trufa fresca limpia y envasada en atmosfera modificada

 

Trufapasion, le recomienda que se informe y solicite toda la información que usted considere antes de adquirir Trufa fresca. La confianza con su proveedor es la mejor herramienta para garantizar Trufas de 1 ª calidad.

Trufa fresca recien recolectada y limpia con ultrasonidos

 

No dude en consultar www.trufapasion.com y permítase disfrutar con los suyos del mejor condimento de la cocina mediterránea, la Trufa Negra tuber melanosporum.

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