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Domingo 2 marzo 2014

LA TIENDA FELICITI DE ZARAGOZA COMPROMETIDA CON LA TRUFA NEGRA

En Zaragoza el panorama de la trufa está cambiando a pasos agigantados. El conocimiento es poder, cuando los ciudadanos aprenden a reconocer y saber las cualidades que debe tener la mejor trufa negra Tuber melanosporum, podemos decir que la cultura de la trufa se va consolidando en beneficio de nuestro Patrimonio Alimentario y de nuestros paladares.


FELICITI, una de las tiendas delicatesen más prestigiosas de la capital, comprometida con la cultura de la Trufa y con el servicio y venta de las mejores trufas, esta temporada ha ido un poco más lejos y ha organizado el I concurso de recetas con Trufa Negra Tuber melanosporum. Más de 20 propuestas han conformado una buena respuesta al I concurso. El ganador Antonio Bagües por la receta HUEVOS SALMOREJO AL AROMA DE TRUFA.

El día 25 de febrero antes de dar el premio al ganador, Trufapasion ofrece un taller con interesantes y fáciles recetas para animar a la gente a utilizar este maravilloso condimento negro y hacer perder el miedo y romper tabús sobre el precio y otros clichés que tratan de estropear la imagen de la trufa Negra de Aragón, la Tuber melanosporum.

Durante el taller se informo de cómo saber reconocer y comprar una trufa negra y que aspectos son los más importantes a tener en cuenta en lo que se refiere a la manipulación, conservación y limpieza.

Ismael Ferrer, enseño las diferentes herramientas imprescidibles para disfrutar de la trufa, la mandolina, el rallador y el mortero. A continuación elaboró  recetas sencillas y preparo, láminas de trufa, aceite con trufa,  mantequilla con trufa y  una picada de trufa.  Así mismo hizo incapie en mostrar que la cocina con Trufa es apta para todos los públicos y el mejor consejo es la sencillez a la hora de trabajar la trufa.  Propuestas de algunas de las recetas elaboradas:

Pasta con longaniza de pascua y picada de trufa

 

Mantequilla con trufa, manzana asada y frutos secos

 

Tostadas con láminas de trufa en aceite

 

Ensalada de verduras asadas, fiambre y acite con trufa

 

Asistentes al Taller de cocina con trufa

 

Lánzate a la aventura de la trufa y descubre con Trufapasion la magia del producto más significativo del Patrimonio Alimentario Aragonés.

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Domingo 2 marzo 2014

TRUFAPASION EN LAS JORNADAS DE LA TRUFA EN VIC

La Universidad de Vic, sigue su labor formativa y científica en beneficio de la trufa, las III jornadas que tienen lugar este próximo día 8 de marzo certifican el compromiso y labor por abrir la cultura de la trufa en España.

Trufapasion, empresa comprometida con la cultura de la trufa, estará presente para acercar y compartir en una Ponencia LA TRAZABILIDAD DE LA TRUFA, aspectos y detalles básicos que se deben llevar a cabo en la manipulación de la trufa negra fresca del campo a la mesa. Se hará una reflexión y aclaración sobre la verdadera interpretación de los etiquetados de los productos con trufa. Al finalizar la ponencia ofrecerá un aperitivo con 3 degustaciones para comparar y reconocer productos elaborados con trufa negra TUBER MELANOSPORUM y diferenciar de los productos elaborados con otras trufas y con aroma químico o sintético añadido.

Taller Trufapasion, II Jornadas trufa , UVIC, 2013.

Para cerrar la III jornada de Trufa en Vic, la organización ha preparado una degustación con los productos elaborados en el taller de productos con trufa y un exclusivo maridaje.

Que mejor cierre para una jornada donde se ha alimentado la mente con valiosas ponencias sobre el mundo de la trufa, que alimentar el espíritu dejando un buen sabor de boca de la mano de JUVÉ&CAMPS y TRUFAPASION. Las dos firmas ofrecerán un maridaje exclusivo, Aromas de trufa y Burbujas de cava.

Para más información de las jornadas en;

http://www.uvic.es/acte/169

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