
domingo 2 marzo 2014 |
MAGICA NOCHE DE TRUFA NEGRA CON IVAN VILANOVA
Y con este año son 4 ediciones donde el restaurante Carmen da rienda suelta a la imaginación e inspiración para ofrecer un menú a base de Trufa Negra. El viernes 28 de febrero y sábado 1 de marzo, Ivan Vilanova ofrece un menú de 7 pases donde la Emperatriz Subterránea es la protagonista, la Trufa Negra TUBER MELANOSPORUM va tomando el protagonismo que se merece dentro de las cocinas de nuestro país. 2 noches de orgasmo continuado en el Restaurante Carmen de Tamarite de Litera, el Maestro Iván Vilanova, ha organizado un viaje culinario en torno a la Trufa Negra, donde los clientes pueden disfrutar, compartir, conocer, descubrir y aprender un sin fin de curiosidades gracias al potencial aromático de la trufa negra TUBER MELANOSPORUM.
Previo a la cena, TRUFAPASION, expuso la importancia y necesidad que tienen todos ciudadanos en conocer y saber aspectos básicos de la Trufa negra para saber exigir Trufa fresca, Trufa limpia, Trufa catada y seleccionada, Trufa refrigerada y Trufa con registro. No toda la Trufa es igual, hay muchos tipos de Trufas, dentro de la misma especie hay Trufas muy diferentes, como tampoco; no todos los restaurantes son iguales, dentro de la conciencia de cada cocinero hay quienes usan Trufa de verdad TUBER MELANOSPORUM, fresca, madura, catada, aromática y quienes usan Trufa de otras especies de menor o ninguna calidad y se apoyan en los nauseabundos aromas químicos a Trufa y cobran como si pusieran Trufa fresca natural TUBER MELANOSPORUM.
Menú Trufa 2014 en Restaurante Carmen.
¡No faltéis a la cena el próximo año¡
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martes 19 marzo 2013 |
TRUFAPASION EN EL RESTAURANTE CARMEN
Y ya van las III jornadas de la Trufa Negra que organiza el restaurante Carmen del cocinero y maestro Iván Vilanova.
Para esta ocasión un menú degustación de esos irrepetibles, 3 de los platos fueron condimentados con la magia, el glamur, el perfume, el color, la textura, el sabor y el aroma de la inimitable trufa negra “Tuber melanosporum”.
Previo a la cena, Iván Vilanova, hizo un repaso sobre el menú seleccionado para la ocasión, enumero los platos condimentados con trufa y el maridaje seleccionado para una correcta armonía entre los platos y los vinos.
La noche empezó con una breve y amena exposición de la historia de la trufa en el AltoAragón y de las curiosidades de la venta de la trufa en fresco por parte de los responsables de la empresa Trufapasion. A continuación Josep Torres de la Bodega Baigorri de Samaniego en Álava, compartió y sorprendió con las características y modo de elaborar los vinos en la Bodega Baigorri y nos mostro los caldos seleccionados para la cena.
Felicidades a Iván por trabajar la trufa Negra y satisfacer a los clientes con el mayor placer de la vida, “comer con trufa”. Más información en:
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