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viernes 8 marzo 2013

CATA DE TRUFA NEGRA DE INVIERNO  EN SANTA CRUZ DE LA SALCEDA

La trufa por segunda vez, hace su puesta de largo en el Museo de los Aromas.

Carretera que da acceso a Santa Cruz de la Salceda

El viernes 15 de febrero en la localidad de Santa Cruz de la Salceda, Trufapasion ofreció una cata con trufa negra “Tuber Melanosporum” para descubrir el mayor e inmenso mundo aromático que solo puede ofrecer la trufa negra de invierno. Un verdadero regalo de la naturaleza, que nos brinda tan embriagador, sutil, diferente, inédito, sugerente y  exclusivo aroma.

Momento de la charla sobre la trufa

La cata de trufa estuvo acompañada de la Bodega y Viñedos Martin Berdugo. Los vinos  para la cata son:

  • Rosado 2012
  • Joven 2011
  • Crianza 2009
  • Barrica 2010.

Instante donde se explicaban los vinos

La actividad se desarrollo abriendo el acto la presidente del Museo de los Aromas,  Concha Vargas, donde agradeció a los más de 30 personas inscritas a la cata y presento a los ponentes invitados, Antonio por parte de Bodegas y Viñedos Martin Berdugo e  Ismael por parte de Trufapasion.

Tomas, Concha e Ismael

En un primer lugar se hizo un repaso a la historia de la trufa en España, tipos de trufas y curiosidades sobre la realidad del mundo de la truficultura actual,  para continuar hablando de aspectos propios de la cata como son;  la apariencia,  textura, color, aroma,  y sabor de la trufa. Se dio gran hincapié a la madurez y estado de la trufa en fresco con el objetivo de saber y poder reconocer  trufas de excelente calidad desde el punto de vista aromático y biológico.

A continuación la bodega hizo una presentación de los vinos y el maridaje que se iba a realizar con cada tapa.

Antonio de Bodegas y Viñedos Martin Berdugo

Las tapas que se han ofrecido son:

  • Lámina de trufa negra fresca.
  • Aceite de trufa negra con pan.
  • Brocheta de longaniza con aceite y trufa y manzana.
  • Crema de patata con aceite de trufa.
  • Tostada de mermelada de cebolla dulce con trufa negra.
  • Queso tierno de vaca con miel con trufa.

Preparando el aceite con trufa

Gracias a todos por el excelente momento que pasamos en el Museo de los Aromas en compañía de tanta gente interesada por el potencial aromático de la Trufa. Sin duda,  que mejor lugar para ofrecer un recital sobre las bondades aromáticas de la trufa negra.

¿A que huele la trufa?

 

Para más información:

www.martinberdugo.com

www.museodelosaromas.com

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viernes 27 julio 2012

El Museo de los Aromas une por el olfato los vinos de la Ribera y la trufa de Aragon.

El Museo de los Aromas, una experiencia única en Europa, ubicado el la población de  Santa Cruz de la Salceda, organizo una actividad para conocer  la diversidad  olfativa de grandes vinos de la denominación de origen Ribera del Duero y de las trufas de verano de Aragón.

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