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Jueves 7 febrero 2013

11 AÑOS CON  LA CULTURA DE LA TRUFA EN EL PORTS-MAESTRAT

Empezó en la localidad de Benasal en el 2003 con una jornada de Truficultura y después de más de una década ya se ha consolidado como una de las Ferias Monográficas de Trufa Negra en España.

Este año se celebra en Culla, población del Alto Maestrat Castellonense. Población  que tienen un  conjunto histórico declarado Bien de Interés Cultural,  destacar las murallas y torreones del antiguo castillo,  la iglesia Parroquial de El Salvador y un buen número de rincones que convierten a esta localidad en un lugar de visita obligada. Aunque el monumento más bello y esplendido por su porte es la Carrasca de Culla con más de 7 metros de contorno del tronco.

La carrasca de Culla

La localidad de Culla ya albergo en el año 2009 otra edición de la Feria del PORTS-MAESTRAT. Para la presente edición el programa ha sido excelentemente elaborado y conformado por la organización de la feria.

Lunes 28 de enero

  • Jornada Gastronómica-Formativa con el titulo LA TRUFA NEGRA: MUCHO MAS QUE UN HONGO, a cargo de la empresa TRUFAPASION.

Sábado, 2 de febrero

  • Taxonomía, Biología y Ecología de la trufa por Teresa Agreda.
  • 50 Años de experiencia con la Trufa por Demetrio Ferrando.

Demetrio Ferrando

  • Proceso de compra, Manipulación, Comercialización y Venta de Trufas por Josep Maria Serentín.
  • Mesa redonda; Truficultura y Desarrollo Sostenible. Moderador Santiago Reyna.
  • Cata Maridaje; AROMAS DE TRUFA, BURBUJAS DE CAVA por Ismael Ferrer.
  • Taller de Micorrización de Plantas Truferas por Sergi García.

Domingo 3 febrero

  • VII Concurso Gastronómico de Trufa Negra de Els Ports-Maestrat. Escuela de Hostelería Costa de Azahar de Castellón.
  • Exposición de platos Preparados con Trufa Negra por los restaurantes de la comarca.

  • Concurso de Trufa de gran tamaño.
  • X Concurso de búsqueda de Trufa Negra con Perro.
  • Exhibición de búsqueda de Trufa Negra con Jabalí.
  • Degustación de platos preparados con Trufa Negra, elaborados por la escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón.

Alumnos Escuela Hostelería Costa Azahar de Castellón

El recinto Ferial de la Feria de Trufa Negra ha estado abierto al público el sábado y domingo. Habilitado por una docena de  empresas del sector; planta micorrizada, productos elaborados con trufa negra, venta de  trufa negra fresca, repostería con trufa negra y venta de libros del mundo de los hongos.

Recinto ferial

En definitiva una Feria donde ha quedado patente que; La trufa, es mucho más que un hongo. Para hablar de trufa, primero hay que alimentar la mente, luego el estomago y finalmente el espíritu.

Trufa fresca

Enhorabuena a los organizadores y felicidades a todo el público que cada vez más,  disfruta, se ilusiona y se emociona gracias a la cultura de la Trufa Negra tuber melanosporum.

Para más información;

www.trufaportsmaestrat.es

Stand organización

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Miércoles 30 enero 2013

TRUFAPASION EN LA X MOSTRA DE TRUFA NEGRA DELS PORTS-MAESTRAT.

El  lunes 28 de enero en la localidad de Culla, previo a la FERIA MONOGRÁFICA de la TRUFA NEGRA dels PORTS-MAESTART del fin de semana, ha tenido lugar la actividad GASTRONÓMICA-FORMATIVA sobre la Trufa Negra.

El curso organizado por el CdT de Castellón ha contado con la presencia de cerca de 30 alumnos inscritos al mismo  y 50 alumnos de la Escuela de Hostelería Costa de Azahar  de Castellón.  La jornada con el titulo LA TRUFA NEGRA: MUCHO MÁS QUE UN HONGO, ha sido dirigida por Ismael Ferrer de  TRUFAPASION.

La actividad de 8 horas de duración ha versado sobre todos los aspectos que rodean al mundo de la trufa. Cultura, conciencia, conocimiento y cocina entorno a la trufa negra,  “tuber melanosporum”.


Taller de mañana.

Historia, ferias y mercados de Europa.

La trufa negra.

La cata; apariencia, aromas, sabores y texturas de la trufa negra.

 

Taller de tarde.

El precio de la trufa negra.

La cocina con trufa negra.

Elaboración de platos con trufa negra.

 

Ensalada de cebolla y berenjena con aceite de trufa negra.

Garbanzos con brandada de bacalao y picada de trufa negra.

Apio rebozado con jugo ligado de ternera y trufa negra rallada.

Desde Trufapasion agradecemos el interés y el entusiasmo de todos los participantes y felicitamos a los organizadores por darnos la oportunidad de poder expresar y compartir nuestra visión y conocimientos sobre la trufa.

Trufapasion  espera que  estas actividades sean promotoras de proyectos e iniciativas  para mejorar y ordenar el Patrimonio Cultural de la Trufa Negra, “tuber melasnoporum” y que activen el verdadero potencial que hay en torno a la trufa negra como motor de desarrollo rural.

Gracias por compartir tan edificante jornada de trufa.

Más información de la actividad en:

www.trufaportsmaestrat.es

www.culla.es

https://www.facebook.com/Cullaturistica

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