Mantequilla de trufa negra de invierno “Tuber melanosporum”
Ingredientes:
- Mantequilla 200 gr
- Trufa negra 40 gr.
- Sal de mota una pizca.
Elaboración:
- Poner la mantequilla en pomada.
- Majar la trufa en un mortero con una piza de sal.
- Incorporar la mantequilla en pomada a la trufa y mezclar bien hasta integrar toda la trufa.
- Colocar la mezcla en un papel film o papel de horno y dar forma de cilindro.
- Cortar al gusto.
- Guardar en nevera hasta su utilización.
- Tener cuidado de que queda bien tapada la mantequilla si no conseguiremos perfumar nuestra nevera con el aroma de la trufa.

Taller de cocina en la Feria de Trufa de Ainsa 2010
Esta mantequilla funciona muy bien para terminar platos de arroz, pescados, carnes y sobre todo para aderezar y dar el último toque a estas y otras elaboraciones.
La elección de una buena mantequilla y una buena trufa, harán que el éxito del producto este asegurado.
La proporción de trufa y mantequilla se puede cambiar.
¡Buen provecho¡