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miércoles 30 enero 2013 |
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TRUFAPASION EN LA X MOSTRA DE TRUFA NEGRA DELS PORTS-MAESTRAT. El lunes 28 de enero en la localidad de Culla, previo a la FERIA MONOGRÁFICA de la TRUFA NEGRA dels PORTS-MAESTART del fin de semana, ha tenido lugar la actividad GASTRONÓMICA-FORMATIVA sobre la Trufa Negra.
El curso organizado por el CdT de Castellón ha contado con la presencia de cerca de 30 alumnos inscritos al mismo y 50 alumnos de la Escuela de Hostelería Costa de Azahar de Castellón. La jornada con el titulo LA TRUFA NEGRA: MUCHO MÁS QUE UN HONGO, ha sido dirigida por Ismael Ferrer de TRUFAPASION.
La actividad de 8 horas de duración ha versado sobre todos los aspectos que rodean al mundo de la trufa. Cultura, conciencia, conocimiento y cocina entorno a la trufa negra, “tuber melanosporum”.
Taller de mañana.
Historia, ferias y mercados de Europa. La trufa negra. La cata; apariencia, aromas, sabores y texturas de la trufa negra.
Taller de tarde.
El precio de la trufa negra. La cocina con trufa negra. Elaboración de platos con trufa negra.
 Ensalada de cebolla y berenjena con aceite de trufa negra.  Garbanzos con brandada de bacalao y picada de trufa negra.  Apio rebozado con jugo ligado de ternera y trufa negra rallada. Desde Trufapasion agradecemos el interés y el entusiasmo de todos los participantes y felicitamos a los organizadores por darnos la oportunidad de poder expresar y compartir nuestra visión y conocimientos sobre la trufa. Trufapasion espera que estas actividades sean promotoras de proyectos e iniciativas para mejorar y ordenar el Patrimonio Cultural de la Trufa Negra, “tuber melasnoporum” y que activen el verdadero potencial que hay en torno a la trufa negra como motor de desarrollo rural. Gracias por compartir tan edificante jornada de trufa. Más información de la actividad en: |
