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martes 19 marzo 2013

TRUFAPASION EN EL RESTAURANTE CARMEN


Iván Vilanova

Y ya van las III jornadas de la Trufa Negra que organiza

el restaurante Carmen del cocinero y maestro Iván Vilanova.

 

Para esta ocasión un menú degustación de esos irrepetibles, 3 de los platos  fueron condimentados con la magia, el glamur, el perfume, el color,  la textura, el sabor  y el aroma de la inimitable trufa negra “Tuber melanosporum”.

Menú de la Trufa Negra 2013

 

 

 

 

 

 

 

Previo  a la cena, Iván Vilanova, hizo un repaso sobre el menú seleccionado para la ocasión, enumero los platos condimentados con trufa  y el maridaje seleccionado para una correcta armonía entre los platos y los vinos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La noche empezó con una breve y amena exposición de la historia de la trufa en el AltoAragón y de las curiosidades de la venta de la trufa en fresco por parte de los responsables de la empresa Trufapasion. A continuación  Josep Torres de la Bodega Baigorri de Samaniego en Álava,  compartió y sorprendió con las características y modo de elaborar los vinos en la Bodega Baigorri y nos mostro los caldos seleccionados para la cena.

Compartiendo la historia de la Trufa en el AltoAragón

 

Josep Torres de Bodegas Baigorri

!! Para repetir!!

Los responsables de la velada

Felicidades a Iván por trabajar la trufa Negra y satisfacer a los clientes con el mayor placer de la vida, “comer con trufa”.

Más información en:

www.bodegasbaigorri.com

www.restaurantecarmen.com

 

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