
martes 19 marzo 2013 |
TRUFAPASION EN EL RESTAURANTE CARMEN
Y ya van las III jornadas de la Trufa Negra que organiza el restaurante Carmen del cocinero y maestro Iván Vilanova.
Para esta ocasión un menú degustación de esos irrepetibles, 3 de los platos fueron condimentados con la magia, el glamur, el perfume, el color, la textura, el sabor y el aroma de la inimitable trufa negra “Tuber melanosporum”.
Previo a la cena, Iván Vilanova, hizo un repaso sobre el menú seleccionado para la ocasión, enumero los platos condimentados con trufa y el maridaje seleccionado para una correcta armonía entre los platos y los vinos.
La noche empezó con una breve y amena exposición de la historia de la trufa en el AltoAragón y de las curiosidades de la venta de la trufa en fresco por parte de los responsables de la empresa Trufapasion. A continuación Josep Torres de la Bodega Baigorri de Samaniego en Álava, compartió y sorprendió con las características y modo de elaborar los vinos en la Bodega Baigorri y nos mostro los caldos seleccionados para la cena.
Felicidades a Iván por trabajar la trufa Negra y satisfacer a los clientes con el mayor placer de la vida, “comer con trufa”. Más información en:
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