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martes 19 marzo 2013

JUVE&CAMPS Y TRUFAPASION EN LA UNIVERSIDAD DE VIC.


EL 16 de febrero se desarrolla la  jornada  organizada por el grupo de investigación Medio Ambiente y Alimentación (GRMAIA) de la UVic en colaboración con el Vicerrectorado de Investigación y Transferencia de Conocimiento de la UVic, la escuela Politécnica Superior de la UVic, la Unidad de Divulgación Científica (UCC+ i de la FECYT) de la UVic, el Centro Tegnológico y Forestal de Catalunña y el Ayuntamiento de Centelles.

Momento del Maridaje

 

En la presente edición del 2013, se ha trabajado la divulgación del cultivo y de las características de la trufa negra, “tuber melanosporum”.

Intervención de Mario Cequier

Los responsables de la Jornada, Consol Blanch, Albert Hueso, y Núria Barniol han confeccionado un buen número de actividades para terminar las II Jornadas sobre la Trufa Negra “Tuber Melanosporum” con una cata maridaje “Aromas de trufa y burbujas de cava”.

Toni, Núria, Mario y Consol

 

Una de las tapas para acompañar   el  Cava Milesimé.

El aceite con trufa y la sal con trufa

Para más información de las jornadas;

http://www.uvic.cat/es/acta/96

http://www.comcired.es/UCCi/_layouts/custompagesfecyt/customviewlist.aspx?ListName=Noticias&IdItem=111

 

 

 

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jueves 7 febrero 2013

11 AÑOS CON  LA CULTURA DE LA TRUFA EN EL PORTS-MAESTRAT

Empezó en la localidad de Benasal en el 2003 con una jornada de Truficultura y después de más de una década ya se ha consolidado como una de las Ferias Monográficas de Trufa Negra en España.

Este año se celebra en Culla, población del Alto Maestrat Castellonense. Población  que tienen un  conjunto histórico declarado Bien de Interés Cultural,  destacar las murallas y torreones del antiguo castillo,  la iglesia Parroquial de El Salvador y un buen número de rincones que convierten a esta localidad en un lugar de visita obligada. Aunque el monumento más bello y esplendido por su porte es la Carrasca de Culla con más de 7 metros de contorno del tronco.

La carrasca de Culla

La localidad de Culla ya albergo en el año 2009 otra edición de la Feria del PORTS-MAESTRAT. Para la presente edición el programa ha sido excelentemente elaborado y conformado por la organización de la feria.

Lunes 28 de enero

  • Jornada Gastronómica-Formativa con el titulo LA TRUFA NEGRA: MUCHO MAS QUE UN HONGO, a cargo de la empresa TRUFAPASION.

Sábado, 2 de febrero

  • Taxonomía, Biología y Ecología de la trufa por Teresa Agreda.
  • 50 Años de experiencia con la Trufa por Demetrio Ferrando.

Demetrio Ferrando

  • Proceso de compra, Manipulación, Comercialización y Venta de Trufas por Josep Maria Serentín.
  • Mesa redonda; Truficultura y Desarrollo Sostenible. Moderador Santiago Reyna.
  • Cata Maridaje; AROMAS DE TRUFA, BURBUJAS DE CAVA por Ismael Ferrer.
  • Taller de Micorrización de Plantas Truferas por Sergi García.

Domingo 3 febrero

  • VII Concurso Gastronómico de Trufa Negra de Els Ports-Maestrat. Escuela de Hostelería Costa de Azahar de Castellón.
  • Exposición de platos Preparados con Trufa Negra por los restaurantes de la comarca.

  • Concurso de Trufa de gran tamaño.
  • X Concurso de búsqueda de Trufa Negra con Perro.
  • Exhibición de búsqueda de Trufa Negra con Jabalí.
  • Degustación de platos preparados con Trufa Negra, elaborados por la escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón.

Alumnos Escuela Hostelería Costa Azahar de Castellón

El recinto Ferial de la Feria de Trufa Negra ha estado abierto al público el sábado y domingo. Habilitado por una docena de  empresas del sector; planta micorrizada, productos elaborados con trufa negra, venta de  trufa negra fresca, repostería con trufa negra y venta de libros del mundo de los hongos.

Recinto ferial

En definitiva una Feria donde ha quedado patente que; La trufa, es mucho más que un hongo. Para hablar de trufa, primero hay que alimentar la mente, luego el estomago y finalmente el espíritu.

Trufa fresca

Enhorabuena a los organizadores y felicidades a todo el público que cada vez más,  disfruta, se ilusiona y se emociona gracias a la cultura de la Trufa Negra tuber melanosporum.

Para más información;

www.trufaportsmaestrat.es

Stand organización

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domingo 30 diciembre 2012

CENTELLES, CAPITAL DE LA TÓFONA EN CATALUÑA

El penúltimo fin de semana de diciembre, la localidad de Centelles ofrece una cita ineludible para los amantes del mundo de la trufa. En la edición del 2012 se celebró la 5 muestra de la feria de trufa negra.

Portal y Ayuntamiento de Centelles

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martes 11 diciembre 2012

SARRIÓN, CAPITAL DE LA TRUFA EN ESPAÑA

Sarrión

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viernes 16 noviembre 2012

PRESENTACION CAMPAÑA TRUFA  2012-2013

Hoy jueves 15 de noviembre da comienzo de forma oficial la campaña de trufa negra Tuber melanosporum. Hasta el próximo 15 de marzo del próximo año vamos a poder disfrutar de todo el derroche aromático que solo la trufa negra posee.

trufa negra fresca tuber melanosporum

Adelantar acontecimientos sería muy precipitado, pero si dar unas pistas de cómo apunta la temporada. Las escasas lluvias de los meses de primavera y el sofocante calor con nulas precipitaciones en el verano  vaticinan un año con una producción menor de trufa fresca que en años anteriores. Todas estas vicisitudes climatológicas van a contribuir en que la trufa que se recolecte sea de una excelente calidad aromática.

Desde Trufapasion te invitamos a que esta temporada pruebes el producto con mayor protagonismo del Patrimonio Alimentario Aragonés.

La trufa que comercializa Trufapasion procede del territorio con más historia en la producción de este hongo en España.  Las tierras del Noreste  y Suroeste de Aragón en las comarcas de Ribagorza, Sobrarbe y  Gudar Javalambre se producen las trufas de mayor calidad aromática del mercado.

Trufapasion   solo comercializa   trufas  recién recolectadas, en su punto optimo de maduración,  limpias y listas para su uso en cocina. Trufapasion  selecciona una a una cada trufa, atendiendo a   su  género,  temporada,  frescura,  categoría y tamaño.

Trufapasion abre la  nueva temporada de trufa negra  con una cena monográfica el día 23 de noviembre. Los protagonistas son dos amigos inseparables, el  cava de la familia Juve&Capms y nuestra trufa negra Tuber melanosporum. Les invitamos a participar en el evento que se desarrollara en el Hotel MasMonzon donde  la gastronomía y la cultura de la trufa van a tener todo el protagonismo.

Durante la cena habrá intervenciones  para  mostrar  curiosidades y datos de  la cultura de la trufa en Aragón.

Conferencia de:

  • Historia de la trufa
  • El pasado de la conservera de monzón S.L.
  • El presente y futuro de la  trufa, un potencial por descubrir

Presentación de:

  • El nuevo producto Trufapasion 2012  “Aromas de trufa y Burbujas de Cava”
  • El  premio Cultura&Trufa

 

Que el inicio de esta  campaña de trufa 2012-2013 que oficialmente empieza hoy día 15 de noviembre sea el preludio de un buen número de noticias y actividades relacionadas con la cultura de la trufa.

¡ Os esperamos ¡

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