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miércoles 12 febrero 2014

XII FERIA TRUFA DE ABEJAR EN SORIA

La feria de Trufa Negra de Abejar, una de las más importante del territorio Español se prepara para este próximo fin de semana 15 y 16 de febrero celebrar su decima segunda edición.


Un programa lleno de actividades espera a los amantes de la Trufa Negra, “Taller de micorrización”, concursos de “La trufa más grande”, “Caza de Trufa con perros” y el “Concurso Gastronómico Nacional de Trufa”.

También podréis disfrutar de la amplia oferta que hacen los establecimientos con Menús con Trufa para delicia de los visitantes.

En el reciento Ferial de Abejar se podrá comprar Trufa Negra Fresca y productos elaborados con Trufa Negra.

Plato Concurso Gastronómico Nacional de Trufa

 

En el stand de Trufapasion podréis disfrutar de la mejor Trufa Negra fresca Tuber melanosporum y los mejores productos elaborados con Trufa Negra Tuber melanosporum

1. Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum

2. Longaniza de Pascua con aceite de Trufa Negra Tuber melanosporum

3. Mermelada de cebolla dulce con Trufa Negra Tuber melanosporum

4. Aceite de oliva virgen extra, variedades Verdeña, Negral y Alquezarana con Trufa Negra Tuber melanosporum

5. Sal de Añana con Trufa Negra tuber melanosporum

6. Miel de romero de Guara con Trufa Negra tuber melanosporum

7. Pate de lechal tensino con Trufa Negra Tuber melanosporum

8. Arroz BalillaXsollana del Somontano con Trufa Negra Tuber melanosporum

9. Licor de Trufa Negra Tuber melanosporum

10. Box-Maridaje Burbujas de Cava y Aromas de Trufa.

 

Trufapasion solo comercializa, Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, en su estado óptimo de madurez, totalmente limpia, libre de tierra y catada. Cumpliendo la normativa higiénico sanitaria y los controles más estricticos de calidad. Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. La Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum es la trufa de mayor calidad aromática.


Atención con los productos elaborados, exige una etiqueta donde puedas leer de forma clara el tipo de trufa y si ha sido añadido aroma químico. Cuando observes que aparece en la etiqueta la palabra aroma, significa que sea añadido aroma químico o sintético al producto. Cuando se utiliza Trufa de verdad Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum no hace falta añadir aromas químicos, solo con el aroma natural es suficiente para disfrutar.


En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los Dioses.

 

Os esperamos en Abejar.

Recuerda comprar Trufa con nombre y apellidos.

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domingo 2 febrero 2014

DESCUBRE LAS INSTALACIONES DE TRUFAPASION

Nuestra empresa se fundó en el 2009, actualmente nuestro obrador está ubicado en la localidad de Estadilla, provincia de Huesca.

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sábado 1 febrero 2014

LA TRUFA NEGRA, CIENCIA O MISTERIO.

Durante la segunda mitad del siglo XX, la Ribagorza Oscense, fue un territorio extraordinariamente prolífico de Trufa negra, hecho que provoco algunas apariciones de trufas en lugares inverosímiles.

Macizo del Turbón

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lunes 27 enero 2014

LA TRUFA NEGRA, UN PRODUCTO ELOGIADO POR MUCHOS PERO CUIDADO POR MUY POCOS.

El futuro es la proyección del presente, en TRUFAPASION, teníamos un deseo por construir algo diferente y sabíamos que si cambiábamos el presente cambiaríamos el futuro. Nuestro objetivo era ser felices haciendo las cosas con rigor y profesionalidad para poder hacer felices a todas las personas que tuvieran el mismo sueño que nosotros, vivir experiencias únicas e inéditas, gracias a la Trufa.

Llevamos años apostando por cambiar la manipulación de la Trufa en fresco en TRUFAPASION, continuar con el mismo modelo, caduco, antiguo y obsoleto de manejar este producto es un deseo de mentes trasnochadas y que poco aportan y contribuyen a favorecer al desarrollo de la comercialización de la trufa y del territorio.

Manejo de trufas frescas por personas no profesionales.

 


TRUFAPASION ha roto con todo ese pasado oscuro y misterioso para posicionar a la Trufa como un producto más de la cadena alimentaria y sacarlo de ese mercado enmarañado, torticero, raro e incomprensible, donde cualquier neófito en la materia que intente tratar de entender o comprender algo le va a parecer que se trata de cualquier cosa y no de un producto saludable, de gran valor gastronómico y con un potencial enorme para el desarrollo de las zonas rurales donde se produce.

Trufas frescas recien recolectadas

 

Trufas con defectos, no aptas para consumo

 

Trufa senescente y con larvas, no apta para consumo

 

Trozos de trufa no aptos para consumo

 


TRUFAPASION ha establecido un autocontrol de Trazabilidad propio, solo ofrece Trufas limpias, sin restos de tierra y piedras, seleccionadas, catadas, en estado optimo de maduración, envasadas en recipientes de uso alimentario, cuidando la temperatura de conservación y con las mejores garantías de transporte. Cumpliendo con la normativa de seguridad e higiene, atendiendo a la norma específica para el manejo de hongos frescos. Trufas envasadas con su correspondiente etiqueta y con la garantía de haber sido manipuladas en un almacén que cuenta con registro sanitario.

Trufa fresca limpia, calidad extra.

 

 

 

Temperatura óptima de conservación de la trufa, entre 1 º C. y 3 º C.

 

Trufa fresca al detalle, con refiregeración, Stand Trufapasion, FITRUF 2012.

En la actualidad, en nuestro país, más de la mitad de la trufa que se comercializa en fresco en tiendas, restaurantes y clientes particulares, no cumple con la normativa de etiquetado, registro sanitario y limpieza y el embalaje no es de uso alimentario. Hecho muy importante y a tener en cuenta por todas aquellas personas que son amantes de este preciado hongo para no llevarse sorpresas de trufas no aptas para el consumo humano, trufas de otro género y especie, trufas de importación y/o trufas que no ofrecen garantías de seguridad alimentaria.

Este tipo de maniobras poco favorecen y ayudan a desarrollar una nueva cultura de la Trufa negra en nuestro país y a la proliferación de empresas ligadas a la manipulación y/o transformación de este hongo.

TRUFAPASION, solo comercializa trufas limpias con ultrasonidos, esto hace que la carga bacteriana de este producto se reduzca en un 90 % y que la presencia de pseudomonas sea significativa, con ello podemos evitar posibles gastroenteritis y la repercusión mediática si se trata de un establecimiento si es la trufa la causante de la misma.

No dude en consultar www.trufapasion.com y permítase disfrutar con los suyos del mejor condimento de la cocina mediterránea, la Trufa Negra tuber melanosporum.

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jueves 23 enero 2014

LA TRUFA EN FRESCO, TODO UN MUNDO DE CURIOSIDADES Y RESPONSABILIDADES.

La Trufa fresca esconde un buen número de curiosidades que deben tomarse muy en serio para el disfrute de su carismático olor y cuidar de los posibles riesgos que puede llegar a tener cuando su manipulación en fresco no es la correcta.

La Trufa no debe ser tratada como un producto extraño y misterioso como se ha venido haciendo hasta ahora, debe tener un seguimiento y control como cualquier producto de la cadena alimentaria y la tierra, su manejo tradicional en sacos de tela y bolsas de plástico sin tener en cuenta la temperatura no contribuye en nada a dignificar este producto.

Manipulación de Trufas en los Mercados de Trufa, antes de llegar a las fábricas, tiendas y/o restaurantes.


 

 

Venta de Trufa fresca en ferias, mercados y tiendas de España. Se comercializan Trufas verdes, Trufa con tierra, Trufas en recipientes no aptos para uso alimentario y sin tener en cuenta la temperatura de conservación.


Es motivo de transparencia comercial para el consumidor presentarle la Trufa recién recolectada, seleccionada, bien limpia, controlando la temperatura y en envases de uso alimentario. Todo este trabajo ofrece las garantías para que los amantes de la trufa puedan valorar a la trufa en toda su extensión y que por supuesto tengan muy claro que no se les pretende engañar.

¿Qué debo saber y conocer antes de comprar una Trufa Negra Fresca?

Exigir Trufa con registro sanitario y que cumpla con la normativa de seguridad e higiene.

Comprar Trufa con nombre y apellidos, comprobar el género y la especie.

Desconfiar de los chollos y Trufas de oferta.

Demandar un correcto etiquetado de la Trufa fresca y cuidado con las Trufas de procedencia dudosa sin conocer su temporalidad.

La Trufa fresca debe estar escrupulosamente limpia y sin restos de tierra u otros objetos.

La Trufa fresca debe estar recién recolectada y en su punto optimo de maduración.

Desechar Trufas verdes, senescentes, rotas, mordidas, y/o heladas y fuera de la temporada.

El embalaje para guardar, transportar y enviar la Trufa debe reunir las medidas higiénicas sanitarias como cualquier otro producto de alimentación.

La Trufa debe mantenerse a una temperatura constante,  entre 1 º C Y 4 º C para mantener el aroma con todas las garantías.


Trufapasion cumple los más estrictos controles de calidad, por eso toda nuestra Trufa Negra fresca cumple con las garantías higiénicas sanitarias. Solo servimos Trufa Negra tuber melanosporum, recién recolectada, limpia, seleccionada, catada y con las más modernas medidas de conservación para que le llegue a su casa en las mejores condiciones.


Trufapasion, gracias a la limpieza que realiza con ultrasonidos, reduce un 90% la carga bacteriana. La Trufa se recolecta de dentro de la tierra y hay una presencia importante de pseudomonas que conviene limpiar para garantizar la higiene de la Trufa y la seguridad alimentaria. No hay que olvidar que la Trufa salvo excepciones se consume cruda.

Trufa fresca limpia y envasada en atmosfera modificada

 

Trufapasion, le recomienda que se informe y solicite toda la información que usted considere antes de adquirir Trufa fresca. La confianza con su proveedor es la mejor herramienta para garantizar Trufas de 1 ª calidad.

Trufa fresca recien recolectada y limpia con ultrasonidos

 

No dude en consultar www.trufapasion.com y permítase disfrutar con los suyos del mejor condimento de la cocina mediterránea, la Trufa Negra tuber melanosporum.

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miércoles 1 enero 2014

TRUFAPASION,  OS DESEA UN FELIZ AÑO 2014

La felicidad se logra, creando y compartiendo, deseamos que este nuevo año sea prolífico en la creación de todos nosotros y podamos compartir muchos momentos para sentirnos plenamente felices.

Este nuevo año continuamos con las mismas ganas i entusiasmo con ilusión y alegría. La vida es simple y natural, en Trufapasion amamos lo que hacemos, nuestro agradecimiento a todos los que confiáis en nuestro saber hacer.

DE CORAZÓN, FELIZ AÑO 2014

El motor de desarrollo que nos lleva a seguir disfrutando y gozando en todo lo que hacemos en torno a la Trufa Negra, son: Ustedes, nuestro Territorio, nuestros Productores, nuestro Patrimonio Alimentario, todos aquellos aspectos que están implicados en un desarrollo sostenible bueno, limpio y justo.

Todas nuestras ideas, ilusiones, emociones, propuestas, decisiones, acciones y pasión por este proyecto están ligadas a la Trufa Negra y nuestra Tierra. Al entender y compartir esta conciencia que nosotros ponemos a la hora de hacer las cosas son cómplices de lo que hacemos por edificar, construir, dignificar, mejorar, colaborar, con el crecimiento y divulgación de una nueva cultura de la Trufa Negra en nuestro país.

¡¡Feliz año a todos¡¡

 

LA TRUFA, FELICIDAD EN NUESTROS CORAZONES

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martes 31 diciembre 2013

LA CONFRÉRIE DE L´ORDRE DE LA TRUFFE NOIR EN CENTELLES

El Turó del Puigsagordi y la luna observaron expectantes, el transcurso de la 6 edición de la feria de la Trufa de Centelles.


En la presente edición, destacar como acto más representativo, la visita Francesa de la Confrérie de de Truffe Noir du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin.


Para ir tomando ejemplo y ver la cultura que hay en el país vecino sobre la Trufa, la visita de esta cofradía resulto un verdadero acierto para abrir conciencia de donde estamos en España y el camino que tenemos por delante. La cofradía nace en febrero de 1999 y los objetivos con los que fue creada son los de hacer descubrir, apreciar, promover y defender la Trufa Negra Tuber melanosporum. La cofradía la forma el Gran Maestro de ceremonias y más de veinticinco Grandes Caballeros que organizan actividades y actos para divulgar la cultura de la Trufa Negra.

 

Trufapasion, fue visitada pour la Confrérie de de Truffe Noir du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin, le Président du syndicat des trufficulteurs de Vaucluse et le Grand Maître de la Confrérie de la Truffe de Carpentras et les membres de la Confrérie. Un autentico placer el compartir tertulia e impresiones sobre la pasión y divulgación de la Trufa Negra Tuber melanosporum con uno de los territorios con mas historia de la trufa en Europa. Le región de Vaucluse es uno de los mejores lugares para la producción de Trufa Negra, en ella se encuentra Carpentras uno de los pueblos con más tradición trufera. La población de Carpentras tiene uno de los mercados principales de Trufa en Francia, durante toda la campaña, cada semana los viernes a las 9 de la mañana de forma organizada y abierta al público se desarrolla el mercado de Trufa.

En el stand de Trufapasion el público adquirió la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, en su estado óptimo de madurez, totalmente limpia, libre de tierra y catada. Cumpliendo la normativa higiénico sanitaria y los controles más estricticos de calidad. Así como los productos elaborados con la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum y sin la adición de aromas químicos o sintéticos de laboratorio. Este año el producto estrella fue la MANTEQUILLA CON TRUFA NEGRA.

Como una autentica joya, Trufa Negra fresca tuber melanosporum

 

Os invito a conocer Carpentras, lugar emblemático para descubrir lo que significa la Trufa Negra en ese territorio, todo un derroche de cultura y fervor por este maravilloso y único producto como es la Trufa Negra Tuber melanosporum.

Más información de la cofradía en:

www.truffes.org

truffes@truffes.org

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martes 17 diciembre 2013

CENTELLES,  OLERÁ A TRUFA NEGRA LOS DIAS 21 Y 22 DE DICIEMBRE

La localidad de Centelles espera la visita de numeroso público para este fin de semana víspera de Navidad.


Un programa lleno de actividades espera a los amantes de la Trufa Negra, charlas, talleres, concursos y por supuesto la venta de Trufa Negra Fresca y productos elaborados con Trufa Negra.

 

Trufapasion presentara en la 6 edición, Feria Trufa Centelles 2013 la MANTEQUILLA CON TRUFA NEGRA, además de toda la gama de productos elaborados con Trufa Negra Tuber melansoporum.


1. Trufa Negra Fresca Tuber melansoporum

2. Longaniza de Pascua con aceite de Trufa Negra Tuber melansoporum

3. Mermelada de cebolla dulce con Trufa Negra Tuber melansoporum

4. Aceite de oliva virgen extra, variedades Verdeña, Negral y Alquezarana con Trufa Negra Tuber melansoporum

5. Sal de Añana con Trufa Negra tuber melansoporum

6. Miel de romero de Guara con Trufa Negra tuber melansoporum

7. Pate de lechal tensino con Trufa Negra Tuber melansoporum

8. Arroz BalillaXsollana del Somontano con Trufa Negra Tuber melansoporum

9. Licor de Trufa Negra Tuber melansoporum

10. Box-Maridaje Burbujas de Cava y Aromas de Trufa.

En el stand de Trufapasion podréis adquirir la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, en su estado óptimo de madurez, totalmente limpia, libre de tierra y catada. Cumpliendo la normativa higiénico sanitaria y los controles más estricticos de calidad. Así como los productos elaborados con la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum y sin la adición de aromas químicos o sintéticos de laboratorio.


Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Asegúrate de comprar trufa con nombre y apellidos. La Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum es la trufa de mayor calidad aromática. Fíjate bien en la trufa utilizada para elaborar productos, debe incluir el nombre científico en la etiqueta. Si no es así la trufa utilizada será de menor calidad. Cuando observes que aparece en la etiqueta la palabra aroma, significa que sea añadido aroma químico o sintético al producto. Cuando se utiliza Trufa de verdad Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum no hace falta añadir aromas químicos, solo con el aroma natural es suficiente para disfrutar.

 

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

Si todavía nos ha tenido la oportunidad de oler el aroma de una Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, no esperas más y seguro que luego quieres repetir.

¡¡NOS VEMOS EN CENTELLES¡¡

Más información del programa de la Feria en:

www.centelles.cat

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lunes 16 diciembre 2013

TRUFAPASION VENDIO TODA LA TRUFA EN VALDORBA

La feria de Valdorba concluyo su decima segunda edición con mucha afluencia de visitantes gracias al extraordinario día soleado y al poder de atracción del aroma de Trufa negra tuber melasnoporum.

Vista desde Orisoain de las fincas de la cara norte

 

En la presente edición el precio por kilo de trufa negra, fue 250 euros más bajo que el año pasado. Todo el mundo pregunta ¿a cuánto está el kilo?, curiosamente muy pocos o casi ninguno se pregunta a qué precio voy a pagar la tierra que me han vendido con la trufa o si alguna trufa comprada está en su punto optimo de maduración.

 

No olviden que hay trufas a 500 €/K muy caras y trufas a 800€/k muy baratas.


El stand de Trufapasion hizo corto de trufa negra, vendió toda la trufa que llevo a la feria y vio como clientes y turistas que cada año son fieles a la cita agradecían y felicitaban por su excelente labor de selección, limpieza, conservación y cata de cada una de sus trufas.


No todo vale, no todo es Trufa Negra Tuber melanosporum, no todo es trufa madura, no todo es trufa limpia, no toda es trufa que cumple con la normativa higiénico sanitaria.

A modo de reflexión:

Hoy nadie concibe comprar un entrecot con tierra incorporada.

Ni un producto que no ha pasado ningún control sanitario.

Tampoco un producto verde que luego no va a madurar.

Esto es lo que algunos intentan hacer creer:

Que la trufa se vende y conserva mejor con tierra. Rotundamente falso.

Que la trufa no necesita controles higiénicos sanitarios. La trufa sale de debajo de la tierra y es importantísima su limpieza.

La trufa no es climatérica, con lo que la trufa que está verde no puede madurar y se estropeara sin llegar a poder disfrutar de su verdadero poder y fragancia a trufa negra.

Que todas las trufas son iguales. Hay muchas especies de trufas dentro del género Tuber y muy diferentes desde el punto de vista aromático.

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Observando, disfrutando y viendo Tuber melanosporum

 

En cuanto a los productos elaborados con Trufa Negra, debéis leer bien en la etiqueta y asegurarte de que la Trufa Negra que se utiliza en la elaboración del producto corresponde con el precio del mismo.

Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Ten en cuenta la trufa utilizada para cerciórate de que no incluye la palabra aroma en la etiqueta, cuando así ocurre es porque sea utilizado una trufa de menor o ninguna calidad y se le ha añadido aroma químico o sintético al producto.

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

Si uno tiene la oportunidad de gravar en su memoria olfativa el verdadero aroma de una Trufa Negra fresca Tuber melanosporum lo archivara para siempre y comprenderá y reconocerá todas las falsas imitaciones existentes en el mercado

 

El conocimiento es poder, “no permitas que te vendan lo que tú no quieres y menos por el precio de lo que tú quieres”.

Más informacion:

www.trufapasion.com


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miércoles 11 diciembre 2013

TRUFAPASION EN LA FERIA DE VALDORBA 2013

Orísoain se prepara para el domingo 15 de diciembre celebrar su XII edición de la Feria de trufa de Valdorba.

La jornada comienza con la apertura oficial de la Feria  de la Trufa. En la carpa se pueden adquirir Trufa Negra fresca, Tuber melansoprum además de productos elaborados con trufa, árboles micorrizados y libros especializados en el mundo de los hongos que hacen las delicias de todos los visitantes.


Para este domingo TRUFAPASION presentara su novedad de esta temporada, MANTEQUILLA CON TRUFA NEGRA TUBER MELANOSPORUM. Estáis todos invitados a degustar este nuevo producto.

Desde Trufapasion os invitamos a que solicitéis que la Trufa Negra Fresca que compréis este limpia de tierra, madura, recién recolectada y catada, pues desde el punto de vista higiénico sanitario es una máxima básica y muy recomendable a tener en cuenta.

Trufapasion cumple con la normativa sanitaria y solo vende trufas recién recolectadas, en su punto justo de maduración, limpias y catadas una a una.

Clientes disfrutando de ejemplares de Trufa Negra Fresca

En cuanto a los productos elaborados con Trufa Negra, debéis leer bien en la etiqueta y asegurarte de que la Trufa Negra que se utiliza en la elaboración del producto corresponde con el precio del mismo.

Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Ten en cuenta la trufa utilizada para cerciórate de que no incluye la palabra aroma en la etiqueta, cuando así ocurre es porque sea utilizado una trufa de menor o ninguna calidad y se le ha añadido aroma químico o sintético al producto.

Viene siendo habitual que ante el desconcierto y falta de información y aprovechando que los consumidores no conocen están realidad, algunos aprovechan para vender productos elaborados con trufas de poca o escasa calidad y a base de aromas químicos como si fueran productos elaborados con Trufa Negra Tuber melanosporum.

Estas malas prácticas (constitutivas claramente de fraude comercial), trasladadas también al ámbito de la restauración, han originado y están originando que la sociedad consumidora de estos productos disfrute de una “realidad sensorial equivocada” que para nada tiene que ver con el extraordinario, magnífico e inigualable aroma natural de la trufa negra. Son frecuentes además entre los consumidores de estos falsos alimentos reacciones adversas (ardor de estómago o acidez estomacal) e intolerancias.

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

Si uno tiene la oportunidad de gravar en su memoria olfativa el verdadero aroma de una Trufa Negra fresca Tuber melanosporum lo archivara para siempre y comprenderá y reconocerá todas las falsas imitaciones existentes en el mercado.

Carpa Trufa Feria Valdorba 2012

Nos vemos el domingo en la Carpa de la Feria de Trufa de Valdorba. Seguro que la carpa se quede pequeña por la afluencia de visitantes y amantes de la Trufa Negra Tuber melanosporum.

¡¡ OS ESPERAMOS¡¡

Para más información;

micovaldorba@terra.es

www.valdorba.org

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