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jueves 14 junio 2012

 

Mantequilla de trufa negra de invierno  “Tuber melanosporum”

 

Ingredientes:

  • Mantequilla                            200 gr
  • Trufa negra                             40 gr.
  • Sal de mota                             una pizca.

 

Elaboración:

  • Poner la mantequilla en pomada.
  • Majar la trufa en un mortero con una piza de sal.
  • Incorporar la mantequilla en pomada a la trufa y  mezclar bien hasta integrar toda la trufa.
  • Colocar la mezcla en un papel film o papel de horno  y dar forma de cilindro.
  • Cortar al gusto.
  • Guardar  en nevera  hasta su utilización.
  • Tener cuidado de que queda bien tapada la mantequilla si no conseguiremos perfumar nuestra nevera  con el aroma de la trufa.

Taller de cocina en la Feria de Trufa de Ainsa 2010

 

Esta mantequilla funciona muy bien para  terminar platos de arroz, pescados, carnes y sobre todo para aderezar y dar el último toque a estas y otras  elaboraciones.


La elección de una buena  mantequilla  y una buena trufa, harán que el éxito del producto este asegurado.


La proporción de trufa y mantequilla se puede cambiar.

 

¡Buen provecho¡

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