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jueves 17 octubre 2013

EL QUESO, EL GANADO Y LA TRUFA  SE DAN CITA EN BIESCAS

Estamos inmersos en el otoño, llevamos algo más de 3 semanas desde su inicio y ya han aparecido los primeros fríos. Esto es síntoma de que la temporada de Trufa Negra Fresca de Invierno tuber melanosporum se está acercando, en 30 días empezara la campaña de manera oficial, (la temporada va del 15 de noviembre al 15 de marzo). Esperemos que la climatología de este próximo mes se desarrolle favorablemente para permitir que el inicio de la campaña se corresponda con una madurez optima de la Trufa Negra y poder hacer acopio de los primeros ejemplares y volver a disfrutar del paraíso de los aromas.

Ovejas Raza Churra Tensina

 

Desde Trufapasion les invitamos a que este próximo fin de semana se acerquen a Biescas, su Feria de Otoño es todo un referente por la trayectoria y la encomiable labor de trabajar por edificar y poner en valor el mundo del queso y la ganadería local. Este año las jornadas Técnicas versaran sobre; EL FUTURO DE LAS RAZAS AUTÓCTONAS, buen titulo y fantástico programa para tomar consciencia de lo que queremos hacer con ellas y cual queremos que sea su lugar dentro de la sociedad actual.

Trufapasion una empresa comprometida con el territorio y las razas autóctonas elabora un producto con nombre y apellidos, Pate de Lechal Tensino con Trufa Negra tuber melanosporum. Les invito a que lean la ficha para su disfrute y consideren nuestra labor como un gesto por la defensa y divulgación de algo bueno, inédito y diferente. Cuando uno se atreve a probarlo, descubre el sabor, la esencia, la sustancia de algo sublime, despierta el referencial de hasta dónde puede llegar a saber una cosa e intuye y reflexiona sobre la verdadera expresión del ganado de esta raza y de la magia de la trufa Oscense.


Nos vemos el sábado 19 y domingo 20 de octubre en el stand de Trufapasion, dentro del recinto ferial de la Feria de Biescas de Otoño 2013.

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domingo 7 julio 2013

MÁS TRUFA QUE NUNCA  EN LA IX FERIA DE SOTO EN CAMEROS

Las IX edición de la feria de trufa de verano se reinventa y toma nuevos aires en la presente edición del 2013. La feria de Soto en Cameros, organizada por la consejería de Agricultura, Ganadería y Medio ambiente del Gobierno de la Rioja y el Ayuntamiento de Soto, han logrado convertir a este producto la base para dinamizar este localidad y convertir la trufa de verano en el verdadero estandarte de este territorio.

Vista panorámica de Soto en Cameros

El programa comienza el sábado día 29 junio con la salida guiada Trufera y posterior degustación de productos trufados a cargo de Arturo en el Albergue de Soto en Cameros.

Por la tarde una demostración de cocina en directo con productos de la reserva de la Biosfera y la trufa negra de verano a cargo de la empresa TRUFAPASION. Ismael ferrer ofrece un repaso a las características  y curiosidades de la trufa de verano:

· Biología

· Tipos de trufas

· Cata y calidad

· Conservación

· Manipulación

· Venta y compra de trufa, “el precio”

Laminando trufa fresca de verano

Luego continúo hablando de las cualidades sensoriales de la trufa de verano

· La apariencia

· El color

· La textura

· La madurez

· El aroma

· El sabor

Trufa fresca al detalle, expositor de Trufapasion

A continuación mostro unas elaboraciones básicas, con trufa de verano:

· Láminas de trufa de verano en aceite de oliva virgen extra

· Ralladura de trufa de verano

· Picada de trufa de verano

· Mantequilla de trufa de verano

Por último hizo unas elaboraciones básicas para mostrar las delicias y cualidades de la trufa de verano.

Ø Ensalada de crema de queso con ralladura de trufa de verano

Ø Hortalizas asadas con picada de trufa de verano

Ø Espárragos tibios y huevo duro con mantequilla de trufa de verano

Ø Ajoarriero con láminas de trufa de verano

Ajoarriero con láminas de trufa fresca de verano

El domingo 30 de junio a las 11 de la mañana quedo inaugurada la feria de Soto en Cameros por el Director General de Calidad Ambiental del Gobierno de la Rioja, José María Infante y el Alcalde de Soto en Cameros, Miguel Cuesta.

Momento de la inauguración

Los establecimientos de hostelería ofrecen tapas y menús con trufa de verano para todos los visitantes y turistas.

En la presente edición los expositores cuentan con carpas privadas donde hacen gala de sus propuestas para acercar el mundo de la trufa de verano a todos los visitantes.

Trufapasion presento su gama de productos elaborados con de trufa negra de invierno tuber melanosporum, trufa de verano fresca al detalle y para esta edición sorprendió con una propuesta inédita, mantequilla con trufa de verano tuber aestivum.

Niños comprando trufa de verano fresca

Más información en:

www.trufapasion.com

www.larioja.org/medioambiente

www.sotoencameros.org/feriatrufa

Desde Trufapasion, nuestra más sinceras felicitaciones a todos los que apoyan y contribuyen  por continuar creyendo en este producto y seguir edificando a la trufa de verano.  Gracias Pedro y Miguel por acercar y dar a conocer la trufa de verano, cada año son más las personas que conocen Soto y la trufa de verano, la cultura de la trufa de verano gana adeptos con vuestro brillante y encomiable esfuerzo.

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viernes 28 junio 2013

TRUFAPASION EN LA FERIA DE TRUFA DE VERANO DE SOTO EN CAMEROS.


La feria de trufa de verano cumple su novena edición. La organización sigue con su brillante trabajo en poner en valor la trufa de San Juan con el mismo entusiasmo y voluntad que el primer año.


Ven a disfrutar de un fin de semana diferente, inédito y cargado de actividades, no debes faltar a la cita de este fin de semana en la localidad Riojana de Soto en Cameros.


En la actualidad es el único mercado de trufa de verano fresca al detalle que hay en España, no dejes pasar esta oportunidad y ven a conocer las curiosidades de la trufa negra de verano, tuber aestivum.

Trufa fresca al detalle

De color avellana por dentro y textura fuerte, destaca por su  aroma suave y algo dulce. Ideal para consumir laminada en aceite de oliva sobre tostadas de pan, para elaborar mantequilla de trufa, para elaborar picadas, vinagretas, etc….

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Más información en:

www.sotoencameros.org

www.larioja.org/medioambiente

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domingo 16 junio 2013

TRUFAPASION EN LA FERIA DE MONZÓN “ CON LOS 5 SENTIDOS”


Los días 15 Y 16 de junio, se celebra la IV edición FERIA AGROALIMENTARIA Y TURISTICA. Esta feria organizada por el Ceder y que tiene lugar en las comarcas del Bajo Cinca, Cinca Medio y La Litera cuenta este año con el respaldo de la Asociación de Productores Agroalimentarios de Huesca.


La IV edición se celebra en el recinto Ferial de Monzón, en la misma se podrán comprar productos de mayor calidad de la Provincia de Huesca. Así mismo los visitantes podrán compartir impresiones con los productores, conocer de primera mano cómo trabajan, la labor que desarrollan en el medio rural y la importancia de su presencia en el territorio para mantener y consolidar los productos del Patrimonio Alimentario Oscense. A buen seguro que esta relación entre productores y visitantes establecerá una sinergia perfecta para consolidar y seguir manteniendo estos productos diferenciados para regalo de nuestros paladares y cuidado de nuestra salud.

Stand Trufapasion

 

Este año la trufa de verano tuber aestivum, hace acto de presencia. La empresa Trufapasion da a conocer este regalo de la naturaleza. Trufapasion muestra las bondades de esta trufa, sus características y su potencial dentro de la cocina. Así mismo ofrece su gama de productos elaborados con trufa negra de invierno tuber melanosporum.

Trufa fresca de verano o trufa de San Juan

Más información en:

www.trufapasion.com

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miércoles 5 junio 2013

TRUFAPASION EN EXPOFORGA 2013

La localidad de Puente La Reina, conmemora los días 1 y 2 de junio sus bodas de plata, 25 años dedicados a edificar el sector agrario y ganadero de la Comunidad Autónoma Aragonesa.


La comarca de la JACETANIA y el comité dinamizador de la Feria en la presente edición han organizado un taller con los productos de la Comarca de la JACETANIA y la TRUFA DE VERANO de la empresa Oscense Trufapasion. Una simbiosis perfecta la de armonizar productos que siempre estuvieron juntos pero por la coyuntura de las acciones pasadas hasta hace muy poco parecía algo insólito de ver y difícil de creer.

El sábado 1 de junio a las 17:30 en el espacio Los Fogones de Expoforga, Ismael Ferrer ofrece un taller con trufa de verano y productos del territorio.

En primer lugar se ofrece una presentación y aproximación al mundo de la trufa;

· Tipos de trufa que existen en el mercado

· Calidades

· Cata

· Conservación

· Manipulación

· Precio de la trufa

A continuación  un repaso a las cualidades sensoriales de la trufa;

· Apariencia

· Color

· Textura

· Madurez

· Aroma

· Sabor

En el taller de cocina con trufa se elaboran 5 recetas atendiendo a los Productos y Productores de la Comarca Jacetana y la Trufa de verano “tuber aestivum”.

· Crema de queso Flor de Aspe, torteta de arroz de Embutidos Berdún, corteza de cerdo y trufa fresca rallada “tuber aestivum”.

· Ensalada de hortalizas y queso O´Xortical con trufa “tuber aestivum” y vinagreta de miel.


· Boliches de Embún con picada de trufa negra “tuber aestivum”.

· Ajoarriero de Huevos de Pavo Oscense con láminas de trufa negra “tuber aestivum”.

· Pierna de Lechal Ansotano asado con mantequilla de trufa negra “tuber aestivum”.


Dentro del recinto ferial el stand de Trufapasion, ofreció venta de trufa fresca de verano además de sus productos elaborados con trufa negra “tuber melanosporum”.

Stand Expoforga 2013

Más información en:

http://www.jacetania.es/jacetaneas/opencms/site/web/servicios_comarcales/area_de_turismo_y_ferias/feria_expoforga/

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martes 19 marzo 2013

IV FERIA DE TRUFA NEGRA EN MOLINA DE ARAGÓN

La ciudad de Molina de Aragón, situada en el noreste de la provincia de Guadalajara, cuenta con un pasado lleno de  historia y un conjunto Histórico-Artístico de imponente belleza.

Molina de Aragón

Puente sobre el Río Gallo

Pero lo que muy pocos conocen de ella, es el importante mercado de Trufa Negra que vivió, allá por los años 1970-1980. Todavía se mantiene este mercado aunque debido a la poca o nula producción de trufa silvestre durante los últimos 10- 15 años, este mercado a quedado reducido a un testimonio del pasado como en otros tantas poblaciones españolas donde la trufa tuvo un papel glorioso. Debido a  las condiciones en las que se conoció  este hongo, la práctica habitual de este comercio  oscuro,  quedo a resguardo de unos pocos que hicieron el agosto hasta que entre los pocos agraciados de tan mágico misterio, sacrificaron sin prisa pero sin pausa la gallina de los huevos de oro.

 

Momento de la inauguración

 

El sábado 23 de febrero celebro la IV edición de la Feria de Trufa Negra de Molina de Aragón. La sala principal del convento de San Francisco, ahora edificio municipal, es el magnífico escenario donde se congrega el Recinto Ferial.

Aspecto del Salón del Convento San Francisco

 

El programa de la presente edición;

La feria abre sus puertas a las 10:00 de la mañana: Una docena de expositores hacen las delicias de todos los apasionados por este preciado hongo, trufa fresca, productos elaborados con trufa, planta micorrizada, material para vallados y riegos en plantaciones,  útiles de cocina para trabajar la trufa, libros especializados, etc….


 

A las 12:00 horas. Ponencia; “El papel de la caliza en la relación entre plantas y hongos: El caso de los hongos”, a cargo de D. Luis Gonzaga García.

A las 16:00 horas. Concurso de perros truferos en el puente de La Manola.

 

Todo el reconocimiento a TRUFAR, Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla La Mancha y al Ayuntamiento de Molina de Aragón por impulsar y sacar adelante esta brillante iniciativa y devolver a la Trufa Negra Tuber melanosporum el pasado glorioso que tuvo en las tierras del Alto Tajo.

 

Para más información;

www.proyectotrufas.com

www.molina-altotajo.com

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martes 19 marzo 2013

ABEJAR CELEBRA SU XI FERIA DE LA TRUFA NEGRA

La población Soriana de Abejar, celebro como de costumbre, el tercer fin de semana del mes de febrero su Feria Monográfica de la Trufa Negra. Esta pequeña población puede presumir de tener una de las ferias de Trufa más importantes del panorama nacional y cada año se reinventa por convertir a la Trufa, el producto más emblemático y mejor embajador de la Comunidad  Castellano-Leonesa.

Vista panorámica de Abejar

Un programa completo  y bien equilibrado son las excelencias de esta Feria. Turistas y amantes de la cultura de la trufa se dan cita en este evento anual para disfrutar de un fin de semana diferente y especial. La propuesta es la siguiente:

  • Concurso de “La trufa más grande”.
  • Menús especiales a base de trufa.
  • Concurso de “Caza de trufa con perros”.
  • Ponencias técnicas.
  • Catas de trufas.
  • Degustación de tapas en el recinto Ferial.
  • Concurso gastronómico de “Cocina con trufa”.
  • Venta de planta micorrizada.
  • Venta de trufa fresca y productos elaborados con trufa.

 

Momentos de la cata de la Trufa Negra

Platos del concurso Gastronómico

El Recinto Ferial conto con la presencia de 15 expositores profesionales del sector de la trufa. Con lo que los  visitantes pudieron conocer y comprar un buen repertorio de productos a base de trufa, instrumentos específicos para sacarle partido a la trufa en la cocina  y adquirir plantas micorrizadas.

Aspecto del Recinto Ferial

Felicitar al Ayuntamiento de Abejar por mantener la feria y animarles a continuar para convertir la trufa en el mejor reclamo turístico de la comarca y una excelente alternativa y apuesta de futuro para las jóvenes generaciones.

 

Para más información;

www.abejarferiadelatrufa@gmail.com

 

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domingo 30 diciembre 2012

CENTELLES, CAPITAL DE LA TÓFONA EN CATALUÑA

El penúltimo fin de semana de diciembre, la localidad de Centelles ofrece una cita ineludible para los amantes del mundo de la trufa. En la edición del 2012 se celebró la 5 muestra de la feria de trufa negra.

Portal y Ayuntamiento de Centelles

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martes 25 diciembre 2012

TRUFAPASION EN LA FERIA DE VALDORBA 2012

Excelente mañana otoñal y numeroso público el domingo 16 de diciembre para acoger la 11 edición de la Feria de Trufa Negra de Navarra en Valdorba.

Interior de la carpa de la trufa.

 

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martes 11 diciembre 2012

SARRIÓN, CAPITAL DE LA TRUFA EN ESPAÑA

Sarrión

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