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martes 23 abril 2013

CARNES IBÉRICAS, CAVA Y TRUFA

 

En la cuenca del Mediterráneo se forjan las mejores trilogías y esta última triada no dejo a nadie indiferente. El sábado 16 de marzo en las instalaciones del Hotel Castell, la Empresa Art Iberic de Sant Boi de Llobregat organizo la 1 ª IBERIC EXPERIENCE.

 

Programa de la 1 edición

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lunes 25 marzo 2013

II Festival “VINOTRUFAJAZZ” en Estadilla.

El festival “VINOTRUFAJAZZ” se consolida en su  2ª edición. El Somontano Oscense se reinventa y  celebra un inédito  festival con un formato muy sugerente,   este año el festival vuelve a tomar  la localidad de Estadilla durante todo el fin de semana.

Inédita,  trilogía , Vino, Trufa y Música es la apuesta de un puñado de apasionados  para dar el cierre a la Campaña de Trufa “tuber melanosporum” 2012-2013 en el territorio Aragonés.

Salón Buñero

El Festival pretende promocionar, difundir y estrechar sinergias con los Artistas y Productos  del territorio como son los músicos, el vino y la trufa.

 

El viernes 8 de marzo

Conferencia sobre la Historia de la Trufa en Aragón,  en el Restaurante Carrodilla,  a continuación cena a base de un menú degustación con la trufa como protagonista.

El sábado 9 de marzo

Actuación del grupo musical ATTICUS,  a continuación JAM SESSION en el Salón Buñero.

 

El domingo 10 de marzo

Apertura del festival en el Palacio Polideportivo de Estadilla.

Sesión continúa de música amenizada por;

  • BIFUSION
  • THE NINJAZZ MISSION
  • GERARDO LOPÉZ CON ESTADIJAZZ QUINTE

Dani Escolano

4 tapas saladas a cargo del Restaurante Carrodilla.

  • Huevo frito con trufa negra  “tuber melanosporum” fresca rallada.
  • Ensalada con longaniza y aceite de trufa negra “tuber melanosorum”.
  • Arroz al estilo de la Carrodilla.
  • Estofado de ternera con aceite de trufa negra “tuber melanosporum”.

Para finalizar el dulce.

  • Cuaja de Fonz con miel con trufa negra “tuber melanosporum”
  • Helado de Serrate de trufa negra “tuber melanosporum”.
  • Licor de Trufapasion de trufa negra “tuber melanosporum”.

Y los vinos a cargo de las Bodegas

  • Bodega Raso Hueté
  • Bodega Aldahara

En la carpa de Trufapasion instalada dentro del recinto el público pudo adquirir trufa fresca y productos elaborados con Trufa.

Stand TRUFAPASION

Alrededor de 4000 tapas se ofrecieron durante la actuación de los grupos de  Jazz,  rotundo éxito que sorprendió tanto  al público  que se dio cita en Estadilla como a los organizadores del evento.

Dani, Ismael y Mario

Gracias a todos los que estuvieron en la presente edición  y nuestra más sincera  invitación a todos aquellos que no lo conozcan a la III edición del VINOTRUFAJAZZ del 2014.

 

!!Os esperamos!!

 

 

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martes 19 marzo 2013

TRUFAPASION EN EL RESTAURANTE CARMEN


Iván Vilanova

Y ya van las III jornadas de la Trufa Negra que organiza

el restaurante Carmen del cocinero y maestro Iván Vilanova.

 

Para esta ocasión un menú degustación de esos irrepetibles, 3 de los platos  fueron condimentados con la magia, el glamur, el perfume, el color,  la textura, el sabor  y el aroma de la inimitable trufa negra “Tuber melanosporum”.

Menú de la Trufa Negra 2013

 

 

 

 

 

 

 

Previo  a la cena, Iván Vilanova, hizo un repaso sobre el menú seleccionado para la ocasión, enumero los platos condimentados con trufa  y el maridaje seleccionado para una correcta armonía entre los platos y los vinos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La noche empezó con una breve y amena exposición de la historia de la trufa en el AltoAragón y de las curiosidades de la venta de la trufa en fresco por parte de los responsables de la empresa Trufapasion. A continuación  Josep Torres de la Bodega Baigorri de Samaniego en Álava,  compartió y sorprendió con las características y modo de elaborar los vinos en la Bodega Baigorri y nos mostro los caldos seleccionados para la cena.

Compartiendo la historia de la Trufa en el AltoAragón

 

Josep Torres de Bodegas Baigorri

!! Para repetir!!

Los responsables de la velada

Felicidades a Iván por trabajar la trufa Negra y satisfacer a los clientes con el mayor placer de la vida, “comer con trufa”.

Más información en:

www.bodegasbaigorri.com

www.restaurantecarmen.com

 

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martes 19 marzo 2013

JUVE&CAMPS Y TRUFAPASION EN LA UNIVERSIDAD DE VIC.


EL 16 de febrero se desarrolla la  jornada  organizada por el grupo de investigación Medio Ambiente y Alimentación (GRMAIA) de la UVic en colaboración con el Vicerrectorado de Investigación y Transferencia de Conocimiento de la UVic, la escuela Politécnica Superior de la UVic, la Unidad de Divulgación Científica (UCC+ i de la FECYT) de la UVic, el Centro Tegnológico y Forestal de Catalunña y el Ayuntamiento de Centelles.

Momento del Maridaje

 

En la presente edición del 2013, se ha trabajado la divulgación del cultivo y de las características de la trufa negra, «tuber melanosporum».

Intervención de Mario Cequier

Los responsables de la Jornada, Consol Blanch, Albert Hueso, y Núria Barniol han confeccionado un buen número de actividades para terminar las II Jornadas sobre la Trufa Negra “Tuber Melanosporum” con una cata maridaje “Aromas de trufa y burbujas de cava”.

Toni, Núria, Mario y Consol

 

Una de las tapas para acompañar   el  Cava Milesimé.

El aceite con trufa y la sal con trufa

Para más información de las jornadas;

http://www.uvic.cat/es/acta/96

http://www.comcired.es/UCCi/_layouts/custompagesfecyt/customviewlist.aspx?ListName=Noticias&IdItem=111

 

 

 

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viernes 8 marzo 2013

CATA DE TRUFA NEGRA DE INVIERNO  EN SANTA CRUZ DE LA SALCEDA

La trufa por segunda vez, hace su puesta de largo en el Museo de los Aromas.

Carretera que da acceso a Santa Cruz de la Salceda

El viernes 15 de febrero en la localidad de Santa Cruz de la Salceda, Trufapasion ofreció una cata con trufa negra “Tuber Melanosporum” para descubrir el mayor e inmenso mundo aromático que solo puede ofrecer la trufa negra de invierno. Un verdadero regalo de la naturaleza, que nos brinda tan embriagador, sutil, diferente, inédito, sugerente y  exclusivo aroma.

Momento de la charla sobre la trufa

La cata de trufa estuvo acompañada de la Bodega y Viñedos Martin Berdugo. Los vinos  para la cata son:

  • Rosado 2012
  • Joven 2011
  • Crianza 2009
  • Barrica 2010.

Instante donde se explicaban los vinos

La actividad se desarrollo abriendo el acto la presidente del Museo de los Aromas,  Concha Vargas, donde agradeció a los más de 30 personas inscritas a la cata y presento a los ponentes invitados, Antonio por parte de Bodegas y Viñedos Martin Berdugo e  Ismael por parte de Trufapasion.

Tomas, Concha e Ismael

En un primer lugar se hizo un repaso a la historia de la trufa en España, tipos de trufas y curiosidades sobre la realidad del mundo de la truficultura actual,  para continuar hablando de aspectos propios de la cata como son;  la apariencia,  textura, color, aroma,  y sabor de la trufa. Se dio gran hincapié a la madurez y estado de la trufa en fresco con el objetivo de saber y poder reconocer  trufas de excelente calidad desde el punto de vista aromático y biológico.

A continuación la bodega hizo una presentación de los vinos y el maridaje que se iba a realizar con cada tapa.

Antonio de Bodegas y Viñedos Martin Berdugo

Las tapas que se han ofrecido son:

  • Lámina de trufa negra fresca.
  • Aceite de trufa negra con pan.
  • Brocheta de longaniza con aceite y trufa y manzana.
  • Crema de patata con aceite de trufa.
  • Tostada de mermelada de cebolla dulce con trufa negra.
  • Queso tierno de vaca con miel con trufa.

Preparando el aceite con trufa

Gracias a todos por el excelente momento que pasamos en el Museo de los Aromas en compañía de tanta gente interesada por el potencial aromático de la Trufa. Sin duda,  que mejor lugar para ofrecer un recital sobre las bondades aromáticas de la trufa negra.

¿A que huele la trufa?

 

Para más información:

www.martinberdugo.com

www.museodelosaromas.com

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jueves 7 febrero 2013

11 AÑOS CON  LA CULTURA DE LA TRUFA EN EL PORTS-MAESTRAT

Empezó en la localidad de Benasal en el 2003 con una jornada de Truficultura y después de más de una década ya se ha consolidado como una de las Ferias Monográficas de Trufa Negra en España.

Este año se celebra en Culla, población del Alto Maestrat Castellonense. Población  que tienen un  conjunto histórico declarado Bien de Interés Cultural,  destacar las murallas y torreones del antiguo castillo,  la iglesia Parroquial de El Salvador y un buen número de rincones que convierten a esta localidad en un lugar de visita obligada. Aunque el monumento más bello y esplendido por su porte es la Carrasca de Culla con más de 7 metros de contorno del tronco.

La carrasca de Culla

La localidad de Culla ya albergo en el año 2009 otra edición de la Feria del PORTS-MAESTRAT. Para la presente edición el programa ha sido excelentemente elaborado y conformado por la organización de la feria.

Lunes 28 de enero

  • Jornada Gastronómica-Formativa con el titulo LA TRUFA NEGRA: MUCHO MAS QUE UN HONGO, a cargo de la empresa TRUFAPASION.

Sábado, 2 de febrero

  • Taxonomía, Biología y Ecología de la trufa por Teresa Agreda.
  • 50 Años de experiencia con la Trufa por Demetrio Ferrando.

Demetrio Ferrando

  • Proceso de compra, Manipulación, Comercialización y Venta de Trufas por Josep Maria Serentín.
  • Mesa redonda; Truficultura y Desarrollo Sostenible. Moderador Santiago Reyna.
  • Cata Maridaje; AROMAS DE TRUFA, BURBUJAS DE CAVA por Ismael Ferrer.
  • Taller de Micorrización de Plantas Truferas por Sergi García.

Domingo 3 febrero

  • VII Concurso Gastronómico de Trufa Negra de Els Ports-Maestrat. Escuela de Hostelería Costa de Azahar de Castellón.
  • Exposición de platos Preparados con Trufa Negra por los restaurantes de la comarca.

  • Concurso de Trufa de gran tamaño.
  • X Concurso de búsqueda de Trufa Negra con Perro.
  • Exhibición de búsqueda de Trufa Negra con Jabalí.
  • Degustación de platos preparados con Trufa Negra, elaborados por la escuela de Hostelería Costa Azahar de Castellón.

Alumnos Escuela Hostelería Costa Azahar de Castellón

El recinto Ferial de la Feria de Trufa Negra ha estado abierto al público el sábado y domingo. Habilitado por una docena de  empresas del sector; planta micorrizada, productos elaborados con trufa negra, venta de  trufa negra fresca, repostería con trufa negra y venta de libros del mundo de los hongos.

Recinto ferial

En definitiva una Feria donde ha quedado patente que; La trufa, es mucho más que un hongo. Para hablar de trufa, primero hay que alimentar la mente, luego el estomago y finalmente el espíritu.

Trufa fresca

Enhorabuena a los organizadores y felicidades a todo el público que cada vez más,  disfruta, se ilusiona y se emociona gracias a la cultura de la Trufa Negra tuber melanosporum.

Para más información;

www.trufaportsmaestrat.es

Stand organización

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miércoles 30 enero 2013

TRUFAPASION EN LA X MOSTRA DE TRUFA NEGRA DELS PORTS-MAESTRAT.

El  lunes 28 de enero en la localidad de Culla, previo a la FERIA MONOGRÁFICA de la TRUFA NEGRA dels PORTS-MAESTART del fin de semana, ha tenido lugar la actividad GASTRONÓMICA-FORMATIVA sobre la Trufa Negra.

El curso organizado por el CdT de Castellón ha contado con la presencia de cerca de 30 alumnos inscritos al mismo  y 50 alumnos de la Escuela de Hostelería Costa de Azahar  de Castellón.  La jornada con el titulo LA TRUFA NEGRA: MUCHO MÁS QUE UN HONGO, ha sido dirigida por Ismael Ferrer de  TRUFAPASION.

La actividad de 8 horas de duración ha versado sobre todos los aspectos que rodean al mundo de la trufa. Cultura, conciencia, conocimiento y cocina entorno a la trufa negra,  “tuber melanosporum”.


Taller de mañana.

Historia, ferias y mercados de Europa.

La trufa negra.

La cata; apariencia, aromas, sabores y texturas de la trufa negra.

 

Taller de tarde.

El precio de la trufa negra.

La cocina con trufa negra.

Elaboración de platos con trufa negra.

 

Ensalada de cebolla y berenjena con aceite de trufa negra.

Garbanzos con brandada de bacalao y picada de trufa negra.

Apio rebozado con jugo ligado de ternera y trufa negra rallada.

Desde Trufapasion agradecemos el interés y el entusiasmo de todos los participantes y felicitamos a los organizadores por darnos la oportunidad de poder expresar y compartir nuestra visión y conocimientos sobre la trufa.

Trufapasion  espera que  estas actividades sean promotoras de proyectos e iniciativas  para mejorar y ordenar el Patrimonio Cultural de la Trufa Negra, “tuber melasnoporum” y que activen el verdadero potencial que hay en torno a la trufa negra como motor de desarrollo rural.

Gracias por compartir tan edificante jornada de trufa.

Más información de la actividad en:

www.trufaportsmaestrat.es

www.culla.es

https://www.facebook.com/Cullaturistica

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martes 22 enero 2013

TRUFAPASION EN LA GALA ALTOARAGONESES  DEL AÑO 2012

La vigésimo octava edición “AltoAragoneses 2012”, organizada por el DIARIO DEL ALTOARAGÓN,  tuvo lugar en  la ciudad de  Huesca el pasado sábado día 13 de enero del 2013.

Más de 400 personas se congregaron en el Hotel Abba de Huesca para acoger a los 40 candidatos galardonados de las cuatro categorías, Cultura, deportes, Empresa y Sociedad.

Momento de entrega del premio

La gala presidida por Luisa Fernanda Rudí, presidenta del Gobierno de Aragón, acompañada por la alcaldesa de Huesca, Ana Alós, el presidente de la Diputación de Huesca, Antonio Cosculluela, la subdelegada del Gobierno en Huesca, María Teresa Lacruz, los consejeros de Economía, Sanidad, Industria e Innovación, Ricardo Oliván, Francisco Bono y Arturo Aliaga, la vicepresidenta primera de las cortes, Rosa Plantagenet-Whyte, y el delegado de territorial de la D.G.A. en Huesca, José Luis Moret, entre otras autoridades.

La gala conducida por la popular presentadora Belinda Washington y el responsable de Redes sociales del Diario Del Altoaragón Jorge Orus, fue emotiva, divertida y sensacionalmente dirigida por los dos anfitriones.

 

Trufapasion encuadrada dentro de la categoría de Empresa, recibe el diploma por sus meritos en el área de Empresa.

En nombre de Trufapasión, agradecer a todas las personas que han entendido que nuestro proyecto era merecedor y candidato para los premios Altoaragoneses del año 2012.

Felicitar al DIARIO DEL ALTOARAGÓN por la brillante organización del evento, y al HOTEL ABBA por su esmerada y atenta acogida.

Nuestro más sincero reconocimiento a todos los premiados por su trabajo y empeño en sacar adelante sus proyectos.

 

Dejo para el final el dar las gracias de corazón a todas las personas que nos han apoyado en este bello sueño, “Construir Trufapasion”, un millón de gracias a todas las personas que nos han votado y toda nuestra gratitud a todos las personas  que de forma anónima nos alientan, ayudan y  empujan para seguir adelante.

En nombre de Mario Cequier e Ismael Ferrer, gracias por tan efímero pero imborrable recuerdo.

Mario Cequier e Ismael Ferrer

Desde Trufapasion vamos a seguir trabajando y edificando  nuestra filosofía de empresa, dignificando la cultura de la trufa negra y abriendo la consciencia del verdadero potencial de la trufa de  Aragón. Gracias a la labor de  todos ustedes la cultura de la trufa se está abriendo camino entre la sociedad Aragonesa.                  ¡Bendito Aragón, bendita trufa¡

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sábado 29 diciembre 2012

TRUFAPASION COLABORA CON EL PROYECTO    “PON ARAGÓN EN TU MESA”

Conferencia en el I.E.S. Zaurín

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viernes 7 diciembre 2012

TRUFAPASION CREA UN PREMIO PARA DIGNIFICAR Y DIVULGAR  EL MUNDO DE LA TRUFA NEGRA “TUBER MELANOSPORUM” CULTURA&TRUFA

Intervención de Severino Pallaruelo en la gala del Premio CULTURA&TRUFA

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