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martes 31 diciembre 2013

LA CONFRÉRIE DE L´ORDRE DE LA TRUFFE NOIR EN CENTELLES

El Turó del Puigsagordi y la luna observaron expectantes, el transcurso de la 6 edición de la feria de la Trufa de Centelles.


En la presente edición, destacar como acto más representativo, la visita Francesa de la Confrérie de de Truffe Noir du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin.


Para ir tomando ejemplo y ver la cultura que hay en el país vecino sobre la Trufa, la visita de esta cofradía resulto un verdadero acierto para abrir conciencia de donde estamos en España y el camino que tenemos por delante. La cofradía nace en febrero de 1999 y los objetivos con los que fue creada son los de hacer descubrir, apreciar, promover y defender la Trufa Negra Tuber melanosporum. La cofradía la forma el Gran Maestro de ceremonias y más de veinticinco Grandes Caballeros que organizan actividades y actos para divulgar la cultura de la Trufa Negra.

 

Trufapasion, fue visitada pour la Confrérie de de Truffe Noir du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin, le Président du syndicat des trufficulteurs de Vaucluse et le Grand Maître de la Confrérie de la Truffe de Carpentras et les membres de la Confrérie. Un autentico placer el compartir tertulia e impresiones sobre la pasión y divulgación de la Trufa Negra Tuber melanosporum con uno de los territorios con mas historia de la trufa en Europa. Le región de Vaucluse es uno de los mejores lugares para la producción de Trufa Negra, en ella se encuentra Carpentras uno de los pueblos con más tradición trufera. La población de Carpentras tiene uno de los mercados principales de Trufa en Francia, durante toda la campaña, cada semana los viernes a las 9 de la mañana de forma organizada y abierta al público se desarrolla el mercado de Trufa.

En el stand de Trufapasion el público adquirió la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, en su estado óptimo de madurez, totalmente limpia, libre de tierra y catada. Cumpliendo la normativa higiénico sanitaria y los controles más estricticos de calidad. Así como los productos elaborados con la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum y sin la adición de aromas químicos o sintéticos de laboratorio. Este año el producto estrella fue la MANTEQUILLA CON TRUFA NEGRA.

Como una autentica joya, Trufa Negra fresca tuber melanosporum

 

Os invito a conocer Carpentras, lugar emblemático para descubrir lo que significa la Trufa Negra en ese territorio, todo un derroche de cultura y fervor por este maravilloso y único producto como es la Trufa Negra Tuber melanosporum.

Más información de la cofradía en:

www.truffes.org

truffes@truffes.org

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martes 17 diciembre 2013

CENTELLES,  OLERÁ A TRUFA NEGRA LOS DIAS 21 Y 22 DE DICIEMBRE

La localidad de Centelles espera la visita de numeroso público para este fin de semana víspera de Navidad.


Un programa lleno de actividades espera a los amantes de la Trufa Negra, charlas, talleres, concursos y por supuesto la venta de Trufa Negra Fresca y productos elaborados con Trufa Negra.

 

Trufapasion presentara en la 6 edición, Feria Trufa Centelles 2013 la MANTEQUILLA CON TRUFA NEGRA, además de toda la gama de productos elaborados con Trufa Negra Tuber melansoporum.


1. Trufa Negra Fresca Tuber melansoporum

2. Longaniza de Pascua con aceite de Trufa Negra Tuber melansoporum

3. Mermelada de cebolla dulce con Trufa Negra Tuber melansoporum

4. Aceite de oliva virgen extra, variedades Verdeña, Negral y Alquezarana con Trufa Negra Tuber melansoporum

5. Sal de Añana con Trufa Negra tuber melansoporum

6. Miel de romero de Guara con Trufa Negra tuber melansoporum

7. Pate de lechal tensino con Trufa Negra Tuber melansoporum

8. Arroz BalillaXsollana del Somontano con Trufa Negra Tuber melansoporum

9. Licor de Trufa Negra Tuber melansoporum

10. Box-Maridaje Burbujas de Cava y Aromas de Trufa.

En el stand de Trufapasion podréis adquirir la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, en su estado óptimo de madurez, totalmente limpia, libre de tierra y catada. Cumpliendo la normativa higiénico sanitaria y los controles más estricticos de calidad. Así como los productos elaborados con la mejor Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum y sin la adición de aromas químicos o sintéticos de laboratorio.


Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Asegúrate de comprar trufa con nombre y apellidos. La Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum es la trufa de mayor calidad aromática. Fíjate bien en la trufa utilizada para elaborar productos, debe incluir el nombre científico en la etiqueta. Si no es así la trufa utilizada será de menor calidad. Cuando observes que aparece en la etiqueta la palabra aroma, significa que sea añadido aroma químico o sintético al producto. Cuando se utiliza Trufa de verdad Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum no hace falta añadir aromas químicos, solo con el aroma natural es suficiente para disfrutar.

 

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

Si todavía nos ha tenido la oportunidad de oler el aroma de una Trufa Negra Fresca Tuber melanosporum, no esperas más y seguro que luego quieres repetir.

¡¡NOS VEMOS EN CENTELLES¡¡

Más información del programa de la Feria en:

www.centelles.cat

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lunes 16 diciembre 2013

TRUFAPASION VENDIO TODA LA TRUFA EN VALDORBA

La feria de Valdorba concluyo su decima segunda edición con mucha afluencia de visitantes gracias al extraordinario día soleado y al poder de atracción del aroma de Trufa negra tuber melasnoporum.

Vista desde Orisoain de las fincas de la cara norte

 

En la presente edición el precio por kilo de trufa negra, fue 250 euros más bajo que el año pasado. Todo el mundo pregunta ¿a cuánto está el kilo?, curiosamente muy pocos o casi ninguno se pregunta a qué precio voy a pagar la tierra que me han vendido con la trufa o si alguna trufa comprada está en su punto optimo de maduración.

 

No olviden que hay trufas a 500 €/K muy caras y trufas a 800€/k muy baratas.


El stand de Trufapasion hizo corto de trufa negra, vendió toda la trufa que llevo a la feria y vio como clientes y turistas que cada año son fieles a la cita agradecían y felicitaban por su excelente labor de selección, limpieza, conservación y cata de cada una de sus trufas.


No todo vale, no todo es Trufa Negra Tuber melanosporum, no todo es trufa madura, no todo es trufa limpia, no toda es trufa que cumple con la normativa higiénico sanitaria.

A modo de reflexión:

Hoy nadie concibe comprar un entrecot con tierra incorporada.

Ni un producto que no ha pasado ningún control sanitario.

Tampoco un producto verde que luego no va a madurar.

Esto es lo que algunos intentan hacer creer:

Que la trufa se vende y conserva mejor con tierra. Rotundamente falso.

Que la trufa no necesita controles higiénicos sanitarios. La trufa sale de debajo de la tierra y es importantísima su limpieza.

La trufa no es climatérica, con lo que la trufa que está verde no puede madurar y se estropeara sin llegar a poder disfrutar de su verdadero poder y fragancia a trufa negra.

Que todas las trufas son iguales. Hay muchas especies de trufas dentro del género Tuber y muy diferentes desde el punto de vista aromático.

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Observando, disfrutando y viendo Tuber melanosporum

 

En cuanto a los productos elaborados con Trufa Negra, debéis leer bien en la etiqueta y asegurarte de que la Trufa Negra que se utiliza en la elaboración del producto corresponde con el precio del mismo.

Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Ten en cuenta la trufa utilizada para cerciórate de que no incluye la palabra aroma en la etiqueta, cuando así ocurre es porque sea utilizado una trufa de menor o ninguna calidad y se le ha añadido aroma químico o sintético al producto.

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

Si uno tiene la oportunidad de gravar en su memoria olfativa el verdadero aroma de una Trufa Negra fresca Tuber melanosporum lo archivara para siempre y comprenderá y reconocerá todas las falsas imitaciones existentes en el mercado

 

El conocimiento es poder, “no permitas que te vendan lo que tú no quieres y menos por el precio de lo que tú quieres”.

Más informacion:

www.trufapasion.com


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miércoles 11 diciembre 2013

TRUFAPASION EN LA FERIA DE VALDORBA 2013

Orísoain se prepara para el domingo 15 de diciembre celebrar su XII edición de la Feria de trufa de Valdorba.

La jornada comienza con la apertura oficial de la Feria  de la Trufa. En la carpa se pueden adquirir Trufa Negra fresca, Tuber melansoprum además de productos elaborados con trufa, árboles micorrizados y libros especializados en el mundo de los hongos que hacen las delicias de todos los visitantes.


Para este domingo TRUFAPASION presentara su novedad de esta temporada, MANTEQUILLA CON TRUFA NEGRA TUBER MELANOSPORUM. Estáis todos invitados a degustar este nuevo producto.

Desde Trufapasion os invitamos a que solicitéis que la Trufa Negra Fresca que compréis este limpia de tierra, madura, recién recolectada y catada, pues desde el punto de vista higiénico sanitario es una máxima básica y muy recomendable a tener en cuenta.

Trufapasion cumple con la normativa sanitaria y solo vende trufas recién recolectadas, en su punto justo de maduración, limpias y catadas una a una.

Clientes disfrutando de ejemplares de Trufa Negra Fresca

En cuanto a los productos elaborados con Trufa Negra, debéis leer bien en la etiqueta y asegurarte de que la Trufa Negra que se utiliza en la elaboración del producto corresponde con el precio del mismo.

Recuerda que hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales, ni su olor ni el precio. Ten en cuenta la trufa utilizada para cerciórate de que no incluye la palabra aroma en la etiqueta, cuando así ocurre es porque sea utilizado una trufa de menor o ninguna calidad y se le ha añadido aroma químico o sintético al producto.

Viene siendo habitual que ante el desconcierto y falta de información y aprovechando que los consumidores no conocen están realidad, algunos aprovechan para vender productos elaborados con trufas de poca o escasa calidad y a base de aromas químicos como si fueran productos elaborados con Trufa Negra Tuber melanosporum.

Estas malas prácticas (constitutivas claramente de fraude comercial), trasladadas también al ámbito de la restauración, han originado y están originando que la sociedad consumidora de estos productos disfrute de una “realidad sensorial equivocada” que para nada tiene que ver con el extraordinario, magnífico e inigualable aroma natural de la trufa negra. Son frecuentes además entre los consumidores de estos falsos alimentos reacciones adversas (ardor de estómago o acidez estomacal) e intolerancias.

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

Si uno tiene la oportunidad de gravar en su memoria olfativa el verdadero aroma de una Trufa Negra fresca Tuber melanosporum lo archivara para siempre y comprenderá y reconocerá todas las falsas imitaciones existentes en el mercado.

Carpa Trufa Feria Valdorba 2012

Nos vemos el domingo en la Carpa de la Feria de Trufa de Valdorba. Seguro que la carpa se quede pequeña por la afluencia de visitantes y amantes de la Trufa Negra Tuber melanosporum.

¡¡ OS ESPERAMOS¡¡

Para más información;

micovaldorba@terra.es

www.valdorba.org

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martes 10 diciembre 2013

TRUFAPASION EN FITRUF 2013

Esplendidos 3 días de feria en la Capital Española de la Trufa Negra Tuber melanosporum. Numeroso público, mayor cultura sobre la trufa y numerosas actividades en torno al preciado hongo hacen de este puente festivo un destino idóneo para introducirse en el maravilloso mundo de la Trufa.


Una de las actividades de mayor interés fue la conferencia, “Las trufas y la truficultura en Europa” a cargo de Jean Charles Savignac. Presidente de la FFT (Federación Francesa de Truficultura). Presidente del GETT, (Grupo Europeo de Trufa y Turficultura).

 

Trufapasion estuvo en Sarrión, compartiendo y disfrutando con los clientes y visitantes de todo cuanto aconteció en la feria. En el propio Stand de Trufapasion se dio numerosa información sobre la filosofía de trabajo de la empresa y la selección de productos Aragoneses para combinarlos con la trufa. Así mismo se presento la nueva novedad para esta campaña. Mantequilla de Guara con Trufa Negra.

Muchos aspectos fueron los comentados entre los visitantes, cómo reconocer un tipo de trufa u otro y cómo saber si el aroma es natural o artificial. Para muchos quizá sea algo sencillo pero todavía hay un gran número de personas que se ven sin argumentos ante la venta de productos que dicen ser una cosa y luego resulta ser otra.

FITRUF, es el mejor escaparate para poder ver y comprar Trufa Negra Tuber melanosporum, pero los productos elaborados que en ella se venden no todos están confeccionados con la Trufa Negra Tuber melanosporum. Saber leer e interpretar una etiqueta es de vital importancia si uno no quiere que le den gato por liebre y pagar por un producto un precio que nada tiene que ver con lo que hay en su interior.

Compartiendo cultura de TRUFA

 

No toda la Trufa Negra es tuber melanosporum, Hay muchos tipos de trufas y todas no son iguales por eso, Trufapasion les recomienda leer bien las etiquetas. Cuando usted vea los ingredientes, después de leer Trufa Negra debe exigir que ponga el género y la especie con la que sea confeccionado el producto, por ejemplo Tuber melanosporum, si no es así, la trufa utilizada en la elaboración del producto será de menor calidad o de ninguna calidad organoléptica.

Premio a la trufa de mayor peso, 450 gr.

Cuando en la etiqueta aparece la palabra aroma, esto quiere decir que se ha utilizado aroma sintético o químico en su elaboración. Los productos a los que se les adiciona aroma sintético o químico raramente se elaboran con Trufa Negra Tuber Melanosporum. Los productos elaborados con trufas de menor calidad o de ninguna calidad como ocurre con la Trufa China Tuber indicun se les adiciona aroma sintético.

Viene siendo habitual que ante el desconcierto y falta de información y aprovechando que los consumidores no conocen están realidad, algunos aprovechan para vender productos elaborados con trufas de poca o escasa calidad y a base de aromas químicos como si fueran productos elaborados con Trufa Negra Tuber melanosporum.

Estas malas prácticas (constitutivas claramente de fraude comercial), trasladadas también al ámbito de la restauración, han originado y están originando que la sociedad consumidora de estos productos disfrute de una “realidad sensorial equivocada” que para nada tiene que ver con el extraordinario, magnífico e inigualable aroma natural de la trufa negra. Son frecuentes además entre los consumidores de estos falsos alimentos reacciones adversas (ardor de estómago o acidez estomacal) e intolerancias.

 

 

Premio a la trufa de mayor calidad.

En todas estas actuaciones debe quedar muy claro que el aroma sintético nada tiene que ver con el “embriagador” y “sui generis” aroma de la Trufa Negra fresca Tuber melanosporum Es desconcertante y desalentador para la gente que se acerca a este mundo saborear y conocer algo tan perverso como el aroma sintético, cuando por el mismo precio, podría trasladarse al “Olimpo” de los sentidos.

 

Si uno tiene la oportunidad de gravar en su memoria olfativa el verdadero aroma de una Trufa Negra fresca Tuber melanosporum lo archivara para siempre y comprenderá y reconocerá todas las falsas imitaciones existentes en el mercado.

 

En Trufapasion, solo trabajamos con Trufa Negra fresca Tuber melanosporum de 1º calidad y sin aromas añadidos, esta trufa fresca en su estado óptimo de madurez desprende un olor natural a trufa de inigualables características, es un verdadero regalo de los dioses.


Con estos detalles bien claros, puede estar tranquilo que nadie se atreverá a venderle la Trufa fresca o el producto elaborado con Trufa que usted no quiere.

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miércoles 4 diciembre 2013

EL AROMA DE LA TUBER MELANOSPORUM SE DA CITA EN SARRION.


La población de Sarrión en la comarca Turolense de Gudar-Javalambre este próximo puente hace su puesta de largo para celebrar la XIII edición de FITRUF.

 

Amanecer invernal en las sierras de Teruel

 

Esta feria no es para contarla, es para disfrutarla insitu y poder oir, oler, tocar, ver, comer y vivir el maravilloso mundo de la Trufa negra Tuber melanosporum.

Durante los días 6,7 y 8 de diciembre en el recinto Ferial tienen el mejor escaparate de Trufa fresca a nivel Nacional y una importante oferta de productos elaborados con Trufa. Por otro lado hay un extenso programa con diferentes actividades; ponencias, talleres, búsqueda de premios, concurso de trufas, concurso gastronómico de trufa, etc…

 

Mercado de Trufa Fresca en Fitruf 2013

 

En la presente edición FITRUF 2013 en el stand de Trufapasion podrán adquirir los  diferentes productos de la gama de elaborados con  Trufa negra “Tuber melansoporum”.

  • Trufa negra fresca “Tuber melansoporum”
  • Chireta del Pirineo con aceite de Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Longaniza de Pascua con aceite de Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Mermelada de cebolla dulce con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Aceite de oliva virgen extra, variedades Verdeña, Negral y Alquezarana con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Sal de Añana con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Miel de romero de Guara con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Pate de Lechal Tensino con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Arroz balillaXsollana del Somontano con Trufa negra “Tuber melansoporum”
  • Licor de Trufa negra “Tuber melansoporum”

 

Stand Trufapasion FITRUF 2012

A todos los clientes y visitantes que se acerquen al stand de Trufapsion, les ofreceremos una degustación de uno de nuestros productos.

Trufapasion siguiendo con su labor educativa y cultural compartirá con todos los clientes y amigos, información para aprender, ampliar y mejorar conocimientos o aclarar dudas. Repasara cuestiones básicas para reconocer la calidad de una trufa fresca, los tipos de trufas más frecuentes e interesantes desde el punto de vista organoléptico y gastronómico y los detalles a saber para interpretar las etiquetas de los productos elaborados con Trufa.

Trufapasion les recomienda a todos los neofitos en la materia, que se asesoren bien y pregunten cuantas dudas tengan para llevarse los mejores ejemplares de trufa fresca a su casa y los productos elaborados mejor preparados.


 

Trufa recien recolectada

 

Para esta campaña de trufa 2013-2014 presentaremos en nuestro stand el nuevo producto Mantequilla  con Trufa Negra Tuber melanosporum.


Os esperamos este fin de semana en Sarrión, Fitruf 2013.

Más información del programa de la Feria en:

www.fitruf.es

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