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jueves 31 octubre 2013

TRUFA NEGRA, EL MISTERIO Y LA MAGIA DE LA NATURALEZA

Trufa Negra Fresca recien recolectada, campaña 2012-2013

 

En el siglo pasado los buscadores o cazadores de Trufa Negra tuber melanosporum, solo esperaban la temporada para ir al monte y empezar la campaña de la trufa. Quizás la preocupación más importante era que nadie conociera su actividad y tratar de pasar desapercibido para no levantar sospecha y evitar que vecinos y/o conocidos descubrieran la vida paralela que llevaba durante el invierno.

Plantones micorrizado listos para plantar

 

La trufa silvestre a desaparecido en un buen numero de montes y zonas productoras, sólo en lugares muy concretos todavía se pueden encontrar trufa fresca durante la temporada. Las causas más siginificativas son:

  • Proliferación del jabalí
  • Roturación de montes
  • Sobreexplotación de las truferas
  • Recolección de trufa antes del inicio de la campaña
  • Incendios en zonas productoras
  • Cambio climático

Plantón de encina o carrasca

 

Todos estas situaciones han favorecido y mermado hasta la casi extenuación de las truferas silvestres. La situación llevo a que unas pocas personas inquietas empezaran a tratar de resolver como domesticar la relación entre el hongo y la planta y poco a poco fue naciendo una nueva ciencia;       La Truficultura.

 

En la actualidad la procedencia de la Trufa Negra tuber melanosporum es de plantaciones y la mayor parte de ellas se encuentran en Aragón. Las principales zonas de producción son la comarca de Gudar-Javalambre en Teruel y la Ribagorza en Huesca.

 

Estamos a escasos día de que comience la campaña de Trufa Negra tuber melanosporum y queremos mostraros como se hacen las labores de plantación. Los árboles micorrizados con un buen trabajo de mantenimineto y el paso de unos años nos ofreceran las mejores sensaciones aromáticas a causa de la trufa fresca.


 

 

 

Antes de acometer una plantación debemos conocer unos aspectos básicos del cultivo de la trufa:

  • Aptitud el terreno
  • Plantantación
  • Trabajos de mantenimiento

Disfruten de un trabajo bello y totalmente en armonía con la naturaleza y el desarrollo sostenible.

 

Para comprender lo que significa iniciarse en el mundo de La truficultura, se debe conocer que para poder ir a buscar trufas antes hay que hacer un excelente trabajo en el campo y esperar entre 8- 10 años para ir a sacar las primeras trufas.

Imaginen ustedes montar un negocio, mantenerlo y esperar entre 8-10 años para poder abrir la puerta y empezar a recoger frutos.

Cuando compre trufas, asegúrese de comprar Trufa Negra con nombre y apellidos, pues hay muchos tipos de trufas. Solo la autentica, Trufa Negra tuber melanosporum tiene unas cualidades organolépticas especiales que hacen que su precio sea diferente.

Si tiene la oportunidad de oler y degustar una trufa negra, el recuerdo y satisfacción es tan especial que es para toda la vida.

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jueves 17 octubre 2013

EL QUESO, EL GANADO Y LA TRUFA  SE DAN CITA EN BIESCAS

Estamos inmersos en el otoño, llevamos algo más de 3 semanas desde su inicio y ya han aparecido los primeros fríos. Esto es síntoma de que la temporada de Trufa Negra Fresca de Invierno tuber melanosporum se está acercando, en 30 días empezara la campaña de manera oficial, (la temporada va del 15 de noviembre al 15 de marzo). Esperemos que la climatología de este próximo mes se desarrolle favorablemente para permitir que el inicio de la campaña se corresponda con una madurez optima de la Trufa Negra y poder hacer acopio de los primeros ejemplares y volver a disfrutar del paraíso de los aromas.

Ovejas Raza Churra Tensina

 

Desde Trufapasion les invitamos a que este próximo fin de semana se acerquen a Biescas, su Feria de Otoño es todo un referente por la trayectoria y la encomiable labor de trabajar por edificar y poner en valor el mundo del queso y la ganadería local. Este año las jornadas Técnicas versaran sobre; EL FUTURO DE LAS RAZAS AUTÓCTONAS, buen titulo y fantástico programa para tomar consciencia de lo que queremos hacer con ellas y cual queremos que sea su lugar dentro de la sociedad actual.

Trufapasion una empresa comprometida con el territorio y las razas autóctonas elabora un producto con nombre y apellidos, Pate de Lechal Tensino con Trufa Negra tuber melanosporum. Les invito a que lean la ficha para su disfrute y consideren nuestra labor como un gesto por la defensa y divulgación de algo bueno, inédito y diferente. Cuando uno se atreve a probarlo, descubre el sabor, la esencia, la sustancia de algo sublime, despierta el referencial de hasta dónde puede llegar a saber una cosa e intuye y reflexiona sobre la verdadera expresión del ganado de esta raza y de la magia de la trufa Oscense.


Nos vemos el sábado 19 y domingo 20 de octubre en el stand de Trufapasion, dentro del recinto ferial de la Feria de Biescas de Otoño 2013.

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