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domingo 7 julio 2013

MÁS TRUFA QUE NUNCA  EN LA IX FERIA DE SOTO EN CAMEROS

Las IX edición de la feria de trufa de verano se reinventa y toma nuevos aires en la presente edición del 2013. La feria de Soto en Cameros, organizada por la consejería de Agricultura, Ganadería y Medio ambiente del Gobierno de la Rioja y el Ayuntamiento de Soto, han logrado convertir a este producto la base para dinamizar este localidad y convertir la trufa de verano en el verdadero estandarte de este territorio.

Vista panorámica de Soto en Cameros

El programa comienza el sábado día 29 junio con la salida guiada Trufera y posterior degustación de productos trufados a cargo de Arturo en el Albergue de Soto en Cameros.

Por la tarde una demostración de cocina en directo con productos de la reserva de la Biosfera y la trufa negra de verano a cargo de la empresa TRUFAPASION. Ismael ferrer ofrece un repaso a las características  y curiosidades de la trufa de verano:

· Biología

· Tipos de trufas

· Cata y calidad

· Conservación

· Manipulación

· Venta y compra de trufa, “el precio”

Laminando trufa fresca de verano

Luego continúo hablando de las cualidades sensoriales de la trufa de verano

· La apariencia

· El color

· La textura

· La madurez

· El aroma

· El sabor

Trufa fresca al detalle, expositor de Trufapasion

A continuación mostro unas elaboraciones básicas, con trufa de verano:

· Láminas de trufa de verano en aceite de oliva virgen extra

· Ralladura de trufa de verano

· Picada de trufa de verano

· Mantequilla de trufa de verano

Por último hizo unas elaboraciones básicas para mostrar las delicias y cualidades de la trufa de verano.

Ø Ensalada de crema de queso con ralladura de trufa de verano

Ø Hortalizas asadas con picada de trufa de verano

Ø Espárragos tibios y huevo duro con mantequilla de trufa de verano

Ø Ajoarriero con láminas de trufa de verano

Ajoarriero con láminas de trufa fresca de verano

El domingo 30 de junio a las 11 de la mañana quedo inaugurada la feria de Soto en Cameros por el Director General de Calidad Ambiental del Gobierno de la Rioja, José María Infante y el Alcalde de Soto en Cameros, Miguel Cuesta.

Momento de la inauguración

Los establecimientos de hostelería ofrecen tapas y menús con trufa de verano para todos los visitantes y turistas.

En la presente edición los expositores cuentan con carpas privadas donde hacen gala de sus propuestas para acercar el mundo de la trufa de verano a todos los visitantes.

Trufapasion presento su gama de productos elaborados con de trufa negra de invierno tuber melanosporum, trufa de verano fresca al detalle y para esta edición sorprendió con una propuesta inédita, mantequilla con trufa de verano tuber aestivum.

Niños comprando trufa de verano fresca

Más información en:

www.trufapasion.com

www.larioja.org/medioambiente

www.sotoencameros.org/feriatrufa

Desde Trufapasion, nuestra más sinceras felicitaciones a todos los que apoyan y contribuyen  por continuar creyendo en este producto y seguir edificando a la trufa de verano.  Gracias Pedro y Miguel por acercar y dar a conocer la trufa de verano, cada año son más las personas que conocen Soto y la trufa de verano, la cultura de la trufa de verano gana adeptos con vuestro brillante y encomiable esfuerzo.

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