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viernes 30 noviembre 2012

 

TRUFAPASION,  COCINA Y  VINOS DE MADIRAN

Jornadas de puertas abiertas en Madiran

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viernes 16 noviembre 2012

PRESENTACION CAMPAÑA TRUFA  2012-2013

Hoy jueves 15 de noviembre da comienzo de forma oficial la campaña de trufa negra Tuber melanosporum. Hasta el próximo 15 de marzo del próximo año vamos a poder disfrutar de todo el derroche aromático que solo la trufa negra posee.

trufa negra fresca tuber melanosporum

Adelantar acontecimientos sería muy precipitado, pero si dar unas pistas de cómo apunta la temporada. Las escasas lluvias de los meses de primavera y el sofocante calor con nulas precipitaciones en el verano  vaticinan un año con una producción menor de trufa fresca que en años anteriores. Todas estas vicisitudes climatológicas van a contribuir en que la trufa que se recolecte sea de una excelente calidad aromática.

Desde Trufapasion te invitamos a que esta temporada pruebes el producto con mayor protagonismo del Patrimonio Alimentario Aragonés.

La trufa que comercializa Trufapasion procede del territorio con más historia en la producción de este hongo en España.  Las tierras del Noreste  y Suroeste de Aragón en las comarcas de Ribagorza, Sobrarbe y  Gudar Javalambre se producen las trufas de mayor calidad aromática del mercado.

Trufapasion   solo comercializa   trufas  recién recolectadas, en su punto optimo de maduración,  limpias y listas para su uso en cocina. Trufapasion  selecciona una a una cada trufa, atendiendo a   su  género,  temporada,  frescura,  categoría y tamaño.

Trufapasion abre la  nueva temporada de trufa negra  con una cena monográfica el día 23 de noviembre. Los protagonistas son dos amigos inseparables, el  cava de la familia Juve&Capms y nuestra trufa negra Tuber melanosporum. Les invitamos a participar en el evento que se desarrollara en el Hotel MasMonzon donde  la gastronomía y la cultura de la trufa van a tener todo el protagonismo.

Durante la cena habrá intervenciones  para  mostrar  curiosidades y datos de  la cultura de la trufa en Aragón.

Conferencia de:

  • Historia de la trufa
  • El pasado de la conservera de monzón S.L.
  • El presente y futuro de la  trufa, un potencial por descubrir

Presentación de:

  • El nuevo producto Trufapasion 2012  “Aromas de trufa y Burbujas de Cava”
  • El  premio Cultura&Trufa

 

Que el inicio de esta  campaña de trufa 2012-2013 que oficialmente empieza hoy día 15 de noviembre sea el preludio de un buen número de noticias y actividades relacionadas con la cultura de la trufa.

¡ Os esperamos ¡

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jueves 15 noviembre 2012

23 EDICIÓN DE LA FERIA DE SAN MARTÍN EN AURIGNAC

El fin de semana 10 y 11 de noviembre TRUFAPASION  ha asistido a la feria de otoño que celebra en la pequeña ciudad medieval  de Aurignac.  Esta localidad  está  hermanada con la población de Benabarre en la provincia de Huesca desde el año 1992.  Aurignac se encuentra  en la región de Midi-Pyreneés, dentro del departamento de Haute-Garonne.

La Población de Aurignac es conocida por el “hombre de Aurignac” los restos de 17 adultos y jóvenes  encontrados en una cueva muy cercana al pueblo  junto a herramientas talladas en silex,  la cornamenta de renos y los  restos de animales ya extinguidos  hablan de la importancia y antigüedad de esa época. La forma típica de las herramientas de Aurignac, demuestra una época del Paleolítico superior; el Auriñaciense.  Esa cultura antigua de 30.000 años es famosa a nivel mundial.


En la feria había plantas frutales y forestales autóctonas, quesos, embutidos, pates, frutas y dulces. En la carpa de la plaza  degustaciones de quesos, pates, vinos y pastelería local.

Trufapasion  presento este año plantas micorrizadas con trufa tuber melanosporum del vivero Aragotruf,  además de  sus productos  elaborados con trufa;

  • Arroz Balillaxsollona con  trufa fresca tuber melanosporum
  • Miel de romero con trufa fresca tuber melanosporum
  • Mermelada de cebolla dulce con trufa fresca tuber melanosporum
  • Paté de Lechal Tensino con trufa fresca tuber melanosporum
  • Licor de trufa negra tuber melanosporum
  • Aceite de oliva virgen extra con trufa fresca tuber melanosporum
  • Sal de Añana con trufa fresca tuber melanosporum
  • Laminas de trufa tuber melansoporum en aceite de oliva virgen extra
  • Longaniza del Pirineo con aceite virgen extra y trufa tuber melansoporum

    Torre Donjon

La oferta de Trufapasión se complementa con las herramientas básicas para la cocina  y el campo.  Un laminador y rallador  exclusivos  para hacer las delicias de los amantes de la trufa fresca  y poder sacar el mejor partido de las trufas.  Un exclusivo machete con el nuevo zurrón diseñado exclusivamente para Trufapasion,  para que recoger la trufa se convierta una experiencia única.

No hay datos  si en el Auriñaciense comían  trufas, tampoco conocemos si en la época que se levanto el castillo Comtal allá por el siglo XI, las trufas formaran parte de la dieta de los pobladores pero lo que  sí es cierto que en el siglo pasado se recogían trufas silvestre tuber melanosporum en la comarca de las Tierras de Aurignac.  Ahora la trufa silvestre está desaparecida pero está empezando  la truficultura a tomar cierto protagonismo y convertirse  como una alternativa nueva  dentro de la realidad económica del lugar.

No deben perderse un paseo por la calle de los Nobles y visitar la torre Donjon, recientemente  restaurada. En la feria de este año se puso la primera piedra del que se pretende sea el Museo-Forum de la época Auriñaciense, a buen seguro será una propuesta  ineludible para visitar esta bella y coqueta pequeña ciudad medieval.

Más información en:

www.tourisme-aurignac.com

 

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